客庄醬缸文化 「醃冬瓜」

桃園市客家事務局客家知識學苑，7月22日在平鎮區福隆綜合農場，舉辦醃冬瓜體驗活動，透過活動讓民眾了解早期客庄的醃漬文化，以及客家人愛物惜物，物盡其用的生活智慧。

同時在醃冬瓜體驗活動中，也介紹的冬瓜生長的歷程，冬瓜多種的利用，讓民眾在這個活動中可以多認識農作物。

客家醃冬瓜完全不防腐劑，是將曬乾多日並切塊的冬瓜放入玻璃瓶內，加入鹽 糖 黃豆醬及米酒等材料後封罐，於陰涼處靜置約3個月後，即成為客家料理中常見的鹹冬瓜，它可用來蒸肉、蒸魚，鹹香夠味，是非常經典的客家食材。
醃冬瓜展現客家人愛物惜物、物盡其用的生活智慧，是非常值得傳承的。

蔣絜安

今天的主題是 非常好玩的醃冬瓜，醬缸文化是客家人非常重要的生活智慧，今天用最貴的食材冬瓜曬很多，讓一般民眾有機會來到農場，來摘冬瓜， 削冬瓜，醃冬瓜體驗客家人特別的冬瓜文化。