都市原住民阿美族美食研習，臺中花東新村伙食樂

臺中市霧峰區原住民生活教育協進會於6日，在霧峰花東新村舉辦「101年度臺中市都市原住民阿美族傳統美食實務研習活動」，本活動由臺中市原民會推展原住民經濟活動補助計畫推動執行。目的在於大眾除了關注原鄉，在都市原住民的傳統美食經濟產業之開發，也能夠影響都會區飲食風格。

臺中市霧峰區原住民生活教育協進會於6日，在霧峰花東新村舉辦「101年度臺中市都市原住民阿美族傳統美食實務研習活動」，本活動由臺中市原民會推展原住民經濟活動補助計畫推動執行。目的在於大眾除了關注原鄉，在都市原住民的傳統美食經濟產業之開發，也能夠影響都會區飲食風格。

本次活動聘請兩位原住民美食老師，由本次辦理活動的協會理事長陳玉蘭女士，及花東新村居民孫秋美大姐，兩位都有合格的餐飲證照，對於阿美族的傳統美食駕輕就熟。陳理事長提到，本次活動主要是加強原漢飲食文化之交流，促進都市部落居民與族人的情感，培養原住民族人對傳統飲食文化的興趣與學習，更希望能夠鼓勵原住民族人參加政府有關餐飲、烹調等培訓課程，取得證照有利於自力更生，投入原住民傳統美食經濟產業之創新，帶動都市原住民風味餐飲產業的契機。

本次活動有別於以往的美食研習，為了配合原住民的生活習慣，學員們從教室移到廣場上進行研習，很多野菜對於原住民長者都是耳熟能詳的，主要是讓更多的年輕人，多多認識一些阿美族的傳統菜類，因為在原住民族的風味料理中，阿美族是擅長料理海鮮和野菜的民族，阿美族人能夠將多樣化的食材，料理成各種不同的美味。傳統阿美族人以小米、芋頭等穀物及根莖作物為主食，佐食則包含了野菜及魚肉，野菜的採集尤其廣泛，舉凡山蘇、過貓、山茼蒿、龍葵、刺莧、林投、樹豆、藤心等，都是阿美族人津津有味的佳肴。

原住民傳統的烹調技術簡單實用，阿美族除了生食外，多半以水煮及火烤食用，而採集或收成的食物，尤其是剩餘的肉類，運用日曬、薰燒或淹漬等方法加以儲藏。另外，小米等穀類則可釀成酒，供祭典等特殊場合飲用。隨著時代變遷，阿美族已普遍接受以稻米為主食，但嗜食野菜的風尚不但沒有消失，反而廣被其他族群接受。此次參與研究的原住民族人，已經在都會區生活十多年，也早已將漢民族的飲食料理，融入在阿美族的菜餚之中，每到菜色都可以看見原漢的交融，亦是對於原住民美食的料理增加新意。

在臺中市的原住民朋友，離開原鄉部落來到都會區打拼生存，以阿美族人為最大群體，一併將傳統風味美食帶到都市，不只以慰鄉愁，更將原住民從自然界隨手可取得的食物來源，也適應都市的地理環境就地取材，成為都市阿美族主要食物的來源之一。這次的活動共有近百位人員共襄盛舉，多是族人的親朋好友，以及長期關心都市原住民的社會大眾，也期望下次亦能夠再品嚐原住民美食，令人垂涎三尺，回味無窮。