古早好滋味，手工汽水伯

極具古早味的老舊攤販位於嘉義市向榮街一隅，略顯黯淡的招牌橫掛在餐車上，上頭仍留有每杯三元的痕跡。斑駁不起眼的餐車外觀與年事已高的老闆相互輝映，見證這攤手工沙士已走過四十多年的歷史。這攤陪伴許多人渡過童年時光的手工沙士，在歲月的流逝中，目前已成為全台碩果僅存的手工沙士攤販，僅此一家， 別無分號。

「汽水伯！我要一杯汽水！」客人的呼喚聲傳來，陳清郎熟練地拿出塑膠杯，舀了幾大匙碎冰塊，接著注入由二氧化碳製成的碳酸水，再按壓裝有濃縮沙士的幫浦加入調味，然後再用湯匙攪拌均勻，動作一氣呵成毫不遲疑。從事手工製作沙士的汽水攤販老闆陳清郎目前已有七十多歲的高齡，擺攤多年的他四十年如一日，不論寒冬酷暑每天早上總是精神抖擻地出現在向榮街一角，開始一天為客人服務的工作。熟客與擺攤的鄰居見了他，總是親切地以一聲「汽水伯」呼喚他。

  親切爽朗的汽水伯表示，以前常有顧客向他抱怨擺攤的時間太短，害他們喝不到他的飲料。為了因應顧客的需求，之後的每天早上十點到晚上九點都能看見汽水伯的擺攤身影。超時的工作並沒有替汽水伯帶來大筆的財富，但是卻讓汽水伯與顧客建立更深厚的情感。「只要回來嘉義，一定會去汽水伯的攤位報到。」

  手工沙士從原本的百家爭鳴到現在的碩果僅存有它的歷史進程。談到手工沙士的最初，汽水伯微微沉思後說道，手工沙士在六十幾年前出現，創始人林春牛自己發明器具與研發口味，廣受當時的消費者喜愛，陳清郎便是其中之一。

  年輕時做媒炭與媒球運輸的汽水伯，每天至少要到林春牛的攤位消費3次，後來瓦斯的興起，煤炭與媒球漸被淘汰，汽水伯失業後便向林春牛買齊器具，並學習製作手工沙士的技巧後，頂了攤子開始營業至今。當時不只汽水伯，其他也想分一杯羹的生意人也紛紛跟著經營手工沙士。「手工沙士最興盛的時候，光嘉義市就有幾十家，甚至還流傳到外縣市去。」汽水伯想起過去手工沙士的盛況與現今的衰微不禁唏噓，他指出後來因為物價上漲，手工沙士一間間關閉，而幾年前的泡沫紅茶連鎖店席捲全台，更是壓垮手工沙士的最後一根稻草。

馬立君