2013 自然水稻種植 - KKF泰國米之神在台灣(大肚場)-PART 03 選種與育種

剛剛講的就是中學的課程，這比昆蟲認識稍微難一點，但實際上也不是很困難。我們希望土壤改良的部份，農民不要花超過三成的時間，剩下六成的時間，我們希望大家花在稻米的育種和選種上面。
這是泰國米之神的神像，在過去其實每一個稻農家裡都會有這樣的神像。但現在農民已經不再把米視為母親，而是視為幫他們賺錢的商品。
為什麼我們要花這麼長的時間來做稻米的選種和育種，因為事實上稻米的品種主宰了一切，會影響病蟲害、管理的時間，收成量等等，所以我們希望大家把大部分的時間花在選種和育種上。
所以這個課程我們把它安排在農民學校的最高級課程，你一定要把這項課程學會才可以從農民學校畢業，才到農民的研究所，可以完全不使用任何化學肥料，可以自己製作堆肥。

這個是市面上可以買的到，適應化學肥料的品種。我們可以從這樣的品種開始選種，讓他慢慢適應我們的田地而不使用任何的資材。
當稻米的專家在培育品種的時候，都要要雜交育種的方式培育八代才能培育出新品種，都是用化學肥料栽培，這個過程中只要是不適應化學肥料的品種都會被篩除。
因為做雜交育種的專家本身不會去選說最後要發表的品種，而是由更高層的去決策的，所以如果不適應化學肥料的品種，是被不會被交給農民的。
假設說你們有一些非常古老，在化學肥料與農藥使用之前留下來的品種，他們種起來成效都不會很好，因為他們對這些化學肥料是沒有反應的。但是現在的新品種對於化學肥料都會有很好的反應。
所以最好的是我們能夠使用這些古老的品種來做雜交育種，是最好的辦法。
但是這樣有點困難，大概要經過訓練才能夠做，並且時間要花很長，所以我們可以做的辦法就是從市面上有的商業品種來做選種。

這個方法因為專門是為農民發展的，他非常的簡單，只要用雙手就可以做了，用雙手把米撥開，就可以看到裡面的米然後來選種。
為什麼要把稻殼撥開呢？因為我們不只要選適應非化肥的栽培，還要選長得好的，所以要把稻殼撥開才知道他長得怎麼樣。
要怎麼選呢？選擇的標準是依照大家的需求，像是泰國都選擇長米，台灣可能比較會選擇圓米。也要依照品種的特性，像是白米你就要選白的，而不是紅的。紅米就要選紅的。
很多農民他們是要把米賣給輾米廠，所以可以問輾米廠需要什麼樣的米，然後選這樣的米來耕作。

再來我們把自己覺得最好的幾粒米選出來，像是這是泰國的香米，形狀是非常修長優美光滑透明的，像是台灣選大概就會選形狀比較圓的。
剛剛講完的這個是第一個階段，就看的到的米粒來選出比較好的品質。再來就是要把這些糙米的米粒培育成秧苗，來看看他們是不是能夠適應，能不能抗病抗蟲，好繼續挑選。

這些糙米有很多方法可以育苗，最簡單的方法就是用乾淨的砂作為介質，十到十五天之後可以移植到泥土上。

剛剛選出的糙米至少要選出一百顆，育苗之後種植在田裡，必須要用沒有化學肥料、沒有農藥，用微生物菌分解稻桿，用滿江紅、水蚯蚓等等，來看看哪些稻米最能夠適應這樣的栽培方式。可以看到一排一排的都是不同品種，一排有五棵。
把這些米粒種下去，選出最適應這樣栽培方式的，一百棵只選出五株，這些米跟原本的相比，表現都是非常好的。
如果說想要再比這個更好的話，就是把這五株收起來，挑出一百顆，種下去，重複一次這樣的作法。
如果說你覺得還不夠的話，你可以再重複一次這樣的作法，大部分我們覺得做三個回合大概就夠了。
第三個回合就會發現，種下去一百多顆米都會長得很平均，不會有太大的差異，這就表示很成功了，你可以把這些稻榖全部都收起來，當做你要插秧的稻榖。

第一回的話可以觀察到一個狀況，有些對環境的反應很好，有些很差，例如中間只分裂四株，但旁邊的可以分裂出二十幾株，選種的時候就會選二十幾株而不會選四株的，選種就是要選出對環境反應最好的品種。
但是這個方法受到地點的限制非常的多，假設在這塊田地裡選出來的品種，到別的田裡可能就不會長的這麼好。所以選種一定要在自己的田，在當季來做選種。
所以大家可以想像，假設我們去買一個表現最好產量最高的種子，來跟我們這個比較的話，他一定還是比不過能夠適應我們田地的品種。
這個方法在泰國我們稱作，運用成語叫做削履適足，讓品種適應我們的土壤。而不是讓土壤適合我們的品種。
這也是為什麼慣行農法沒有辦法育種，因為他們忙著用化學肥料處理土壤來適合品種。
完整的諺語是說：有智慧的人是削履適足，愚蠢的人是削足適履。聰明的農民會改變品種，愚蠢的農民則會不斷的去用化學肥料。

假設選種沒辦法適合你的需求，你需要有更好的米的話，你可以用雜交育種的方式，但那至少要花八期稻作的時間來培育新的品種。

在雜交育種上面，一旦做雜交之後，會產生非常非常多的變異，你會看到像是圖片上面一樣，會高高低低的差異非常大。所以如果你不是要尋找新品種，不需要去做雜交育種。因為那會產生很多變異，是為了供你尋找更好的品種的。

但是如果經過很好的訓練，大家可以做出一個全新的品種，是世界上沒有任何人只有自己可以培育出來的。像是這個就是米之神基金會培育出來的，一棵米上面有紅白兩種顏色，像是這樣自己培育出來的米，拿來送朋友也是非常有意義的。

用這個育種雜交的方法，我們改良了一個泰國老品種的米，這個古老的品種長得很高，但是產量很低，但香味很好。當我們用雜交育種的方式改良品種，就得到了產量不錯，但依然維持香味與品質的品種。
這個品種的米後來變成米之神基金會所在的省份，被他選做官方代表的省米。
這個米我們大概十年之前就開始做育種的工作，這是經由農民、輾米廠、消費者一起選出來的，認為這是品質最好的。
我相信在台灣一定還有一些保留地方特色的古老品種，可能是香味可能是藥效，這些品種經由育種的方法可以讓他的產量和品質提昇。
像現在在米之神基金會有超過兩百多種品種，可以供由農民選擇種植。這種事情很花時間，培育一個新品種可能要花十年的時間，這就是為什麼我們建議大家要花六成以上的時間在這裡。

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