要的是學習 不是學位!

緣由：報導「南僑集團會長陳飛龍的看法」
時間：102年3月28日(四)
地點：台北市南港展覽館
音樂：創用CC byBruno Belotti
http://www.jamendo.com/en/artist/348519/bruno-belotti

參考資料：
1. 2013台北國際烘焙及設備展
2.學力放寬 吳寶春留台灣為目標
 

口白：

在國際間有很多極受尊重的
餐飲 烘焙業師傅
但並不是 因為他們有大學
或EMBA學歷（高階管理碩士在職專班)
而是這些師傅 在廚藝外
還有經營、管理等專業
相比之下 台灣師傅缺乏進修環境

照片

因為 我們 沒有辦法
因為我們是 士農工商嗎！
從來是 歷史上 就是 輕商嗎！
然後呢 君子遠庖廚嗎！對不對！
所以 這兩個 觀念之下
無論 廚師也好 作蛋糕的師傅也好
他再努力 都得不到社會
得不到 政府的關懷

您的意思是說 廚師未必要念EMBA
而是仿照 歐洲的作法

我覺得 我沒有 反對廚師 念EMBA
我現在 問題是說
是不是 每一個廚師
都可以 去念EMBA呢 對不對
是不是 每一個廚師
都沒有 晉升的機會呢
是不是 我們應該要 給他們每個人
都有 往上走的機會呢
但是 我們 沒有嗎！
現在沒有嗎！是不是！
一個人 作英雄 一個人去念EMBA
對整個行業 沒有意義嗎

你要知道他 我不是 只在作菜
我是在 服務這些 來用餐的客人
他要 吃什麼東西
我要 好好作給他吃
這個思想 一定要從他 從學徒開始作菜
這是他的本領  他要靠這本領吃飯
現在 要把他轉變說
你這本領 不是要你吃飯
你的本領 是要 去服務你的顧客
那顧客 需要什麼東西 你要能夠懂
你怎麼懂呢？所以 你一定要
從廚房以外的東西 你都要懂啊
很多 社會上的事情 文化上的事情
地理的事情 歷史的事情
你如果 不懂歷史 不懂地理
你到歐洲 那個國家去開一個餐廳
你沒有辦法 融入社會嗎
你沒有辦法 爭取當地客人嗎
你只能作作 爭取一些華僑的客人嗎 對不對
所以一定要把視野 打寬 打開嗎
台灣一定是要 國際化 打開視野