大專生廚神冠軍賽 熱鬧登場

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【記者吳逸儒、趙庭宓台北採訪報導】台北市傳統市場節為鼓勵年輕學子走進市場、用傳統食材製作料理,特別舉辦「大專生廚神」比賽,歷經四大市場出賽後,冠軍賽於13日登場。冠軍賽以中式料理中傳統的「紅蔥頭醬」為主題,希望擠進總決賽的四位參賽者能發揮巧思,以創新的方式呈現傳統味道。

 評審程如晞表示,這次四位同學在創意上面都做得非常好。而第一名的同學用芋頭、地瓜,搭配指定的醬料。並用了蓮子、蓮藕做配飾,有味覺跟視覺驚艷的感覺。

 比賽最後由中華科技大學餐飲管理系范宇成以[101景觀]料理獲得比賽的冠軍。他嘗試將本土食材入菜,並以「台灣」及「台北101」造型呈現,希望能將料理推向國際。

 范宇成表示,目前打算多參加比賽,從地區、全國,到全世界。他認為要多去外面看別人怎麼做,並思考自己要怎麼做、如何改造料理會更好。

 負責指導冠軍與第三名選手的陳志昇老師鼓勵學生多參加本土比賽,培養學生料理台灣菜的能力,才不會讓未來的料理界人才失衡。陳志昇表示,要趕快抓回一些年輕一輩餐飲學者,讓這些學生趕快進入中餐這個領域。

 除了大專生廚神比賽,今年台北市傳統市場節將許多特色食材製成「金牌套餐」,免費發送,吸引許多民眾前來。
 

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政大大學報

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