現在自製酸梅正是時候~3分鐘線上學習

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從清明節後一個月是青梅子產期,要吃最好的最健康酸梅一定要自己做。日本人吃便當飯一定要有酸梅有益健康。

材料:梅子10台斤、二砂糖3-5台斤﹝分多次放﹞、鹽1斤

做法:
一、梅子用水洗淨,晾乾或陰乾

二、梅子加鹽搓揉15分鐘至鹽稍微溶解(鹽破壞表皮層),一般賣梅子店家會幫忙處理(用木桶滾動最好),是苦差事。

三、梅子壓浸泡1-2天,期間需翻動數次(退苦水)鹽水倒掉(梅子不能再用生水洗)

四、將梅子取出曬乾1-2天(依太陽光大小決定)

五、以一層梅子一層糖﹝先用1-2斤﹞一層紅色紫蘇﹝20元﹞的方式浸漬於玻璃瓶中

六、待玻璃瓶內的糖融化再加入糖在上面﹝3-5天重複多次﹞

劉爸爸的製酸梅方法:
材料:梅子10台斤、二砂糖3-5台斤﹝分多次放﹞、鹽半斤-1斤

做法:
一、梅子用水洗淨,晾乾或陰乾

二、梅子加鹽搓揉15分鐘至鹽稍微溶解(鹽破壞表皮層),一般賣梅子店家會幫忙處理(用木桶滾動最好),是苦差事。

三、梅子用石頭壓浸泡1天後(退苦水)鹽水清洗梅子後倒掉(梅子不能再用生水洗)

四、以一層梅子一層糖﹝先用1-2斤﹞一層紫蘇﹝20元﹞的方式浸漬於玻璃瓶中四個月

五、四個月後將梅子湯倒出來食用,梅子用糖蓋滿,糖融化要再加上去

六、待玻璃瓶內的糖融化再加入糖在上面﹝梅子Q了就不用再加糖,已可食用﹞

 

感謝南投梅蕭先生接受錄影。製作過程如有疑問歡迎電話0910234989請教梅蕭先生

 

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廖同榮

如果公民記者需要買南投青梅子~請跟我說我可以義務幫你服務~

9

加入時間: 2010.03.18

廖同榮

加入時間: 2010.03.18
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