老冰店　涼在口頭　暖在心頭

【記者陳怡婷／嘉義報導】

　　走在街上，不少店家將冰品研發出各種千奇百怪的口味，但您是否懷念俗又大碗的傳統老冰品呢？六十年的「阿貓伯粉條大王」＜註一＞以料多味美的粉條冰聞名，香Ｑ的粉條讓您一吃便無法停口；四十年的「手工沙士」＜註二＞在台灣相當稀有，愛嚐鮮的您不可錯過；「海吉桑仙草冰」＜註三＞用一碗碗綿密的仙草，為您獻上六十年始終如一的好味道。老字號冰店，給您最真材實料的冰涼口感，也給您最溫暖的人情味。

阿貓伯粉條大王的綜合冰「俗又大碗」，吸引不少老饕專程前來一嚐風味。 記者陳怡婷／攝影

　　阿貓伯粉條大王開店已六十多年，目前已傳至第二代經營。「因為公公不太愛說話，鄰居就幫他取了『阿貓』這個綽號，也就成了店名。」談起店名的由來，阿貓伯的媳婦林杷妮笑著說。店裡的招牌是「綜合冰」，包括粉條、粉粿、杏仁、愛玉、珍珠、粉圓、大紅豆、小紅豆、綠豆及芋圓等十種料，道地的口感讓顧客讚不絕口；而其中看似平凡無奇的「粉條」，口感卻驚為天人，晶瑩剔透、香Q滑溜的粉條十分彈牙，再搭配古早味的糖水，實為消暑一大聖品。

　　阿貓伯粉條大王在新港可說是家喻戶曉的老字號冰店，生意相當好，且所有食材皆由林杷妮每天清晨四點起床準備；其中的粉條、粉粿、杏仁凍及愛玉更是完全手工製作，且所有食材皆不隔夜，用料實在又新鮮，為阿貓伯粉條大王贏得好口碑。「曾有國小老師花一千多元，一次買七十幾碗回去，說要請學生吃！」林杷妮也表示，在天氣十分炎熱時，也會有老顧客按三餐來店裡吃冰。不過由於季節因素，阿貓伯粉條大王只從每年的清明節販賣冰品至國慶日，想大啖好料的民眾可得算準時機。

「手工沙士」攤已營業40多年，老闆與在地居民早已培養出濃厚情感。 　　　記者陳怡婷／攝影

　　另一項特別的老冰品，則是位於文化路上向榮街內的「手工沙士」。爽快的舀幾大杓碎冰，加入由二氧化碳製成的「碳酸水」後再調味，全台獨賣的手工沙士就在您眼前奉上。手工沙士老闆陳清郎表示，最初只有「沙士」和「汽水」兩種口味，現今可看到的鳳梨、葡萄、蘋果、橘子、百香果……等口味，都是自己研發出來的。而其中的「橘子口味」酸甜中更隱含著一段故事，原來陳清郎從小就喜歡參加唱歌比賽，印象最深刻的，就是中廣歌唱比賽送的參加獎－橘子汽水兩瓶，「我很懷念那種味道，所以就決定要賣橘子口味。」陳清郎笑說。

圖右為鳳梨汽水，內含天然鳳梨切成的鳳梨丁，口感似「椰果」；圖左則為葡萄汽水。

　　四十年前，陳清郎向一位師傅學習手工沙士的製作技巧，後來便頂下攤子自己做老闆，沒想到一做就是四十年。從一杯三元到現在的一杯十五元，物價攀升的速度雖然讓陳清郎感到很無奈，但他依然堅持用最好的食材製作一杯杯的汽水。每天天還未亮，陳清郎就必須到市場去採買新鮮水果，自己做各種口味的醬料；而其中又屬「鳳梨汽水」最受好評，醬料採用天然鳳梨與糖混合而成，不加半滴水，讓鳳梨的甘甜味完全保留住；而切成小塊的鳳梨丁，咬起來則有椰果的軟Q嚼勁，與帶點刺激感的汽水搭配成絕妙滋味。

　　在車水馬龍的民生北路上，「海吉桑仙草冰」安靜的述說六十年來的故事。這家老仙草攤位於第一銀行的騎樓下，小小的攤位夾雜在高大的樑柱中，相當不起眼，但客人卻絡繹不絕。海吉桑仙草冰老闆張秋冬已有八十一歲的高齡，但身體相當健朗；每天早上八點半準時開賣，直到晚上十點才收攤，六十年來如一日。「仙草」是招牌商品，也是店內唯一的冰品；甜度適中的黑糖水淋在透黑的仙草上，閃著黑色光澤的仙草有如黑水晶般剔透無暇。而六十年來堅持不變的傳統滋味，早已征服許多客人的嘴，「阿伯的仙草我從國小吃到現在，還是覺得非常好吃，每次回嘉義都一定要來這吃上幾碗！」現年已五十三歲的林秋君雖然已搬家到台南，但還是會因懷念海吉桑仙草冰的味道，特地回嘉義。

　　＜註一＞阿貓伯粉條大王：嘉義縣新港鄉新民路141號
　　＜註二＞手工沙士：嘉義市文化路向榮街30號
　　＜註三＞海吉桑仙草冰：嘉義市民生北路與中正路交叉口