安徽小萍研發「安平蝦目包」 愛心包子回饋弱勢

【長榮大傳系/記者王夢婷、王宇鵬報導】認真的神情，雙手用力揉著麵糰，將麵糰裡面的空氣完全擠出，新鮮可口又紮實的包子就出爐了。來自中國安徽省的新住民「小萍」，嫁來台灣已十年。現在的她，必須一肩扛起家計。小萍剛開始找工作時並不順利，還會被人欺負，直到遇到教會的朋友，一切有了轉機。

在台南市天橋教會的協助下，小萍決定用最拿手的家鄉味包子來創業。教會為此還提供製作包子的場地，讓像小萍一樣的新住民，或單親媽媽，以及二度就業的婦女來一同創業，增加收入，順便推廣安平的特產。為了讓包子打開知名度，天橋教會還情商安平區區長來品嚐兼代言，順便幫包子取了特別的名字：「蝦目包」。因為裡面的餡料，就是安平特產「火燒蝦」和「虱目魚」。

研發出口味獨特的包子後，小萍慢慢站穩腳步，也體會施比受更有福的道理。因此她開始和天橋教會的教友一同到社區關懷站，免費發放愛心包子給獨居老人，以及單親家庭的孩童，讓他們可以飽足一餐。光是2013年的春節期間，小萍就發放了兩千多個愛心包子。

小萍說，她將愛化成行動，將愛心包子分享出去。她也期許自己用微薄之力，來幫助更多經濟弱勢的台灣民眾。