消費需求決定了市場樣貌，景氣持續低迷的環境，陸客、外國觀光客成了士林夜市的消費主力，為了求生存，店家紛紛投其所好，賣觀光客愛得蚵仔煎、臭豆腐、生炒花枝、炸螃蟹等等。單一趨向的小吃，空間規劃有問題的政策方向，夜市失去了原本的風貌，台灣的人客越來越不喜歡去士林夜市消費，士林夜市只得更繼捉摸觀光客的胃口，這是一個雞生蛋、蛋生雞的難題……(2013/10/5台北採訪)
--
逛了一圈士林夜市地下街，除了蚵仔煎還是蚵仔煎
(super台北市士林夜市自治會副會長 黃孝敏)
你看看現在蚵仔煎已經少了很多了，現在應該不到五、六家而已，之前有一、二十家，現在仔煎有的已經轉型了，賣別樣東西了。最近蚵仔煎吃的人也比較少，生意人嘛，如果不好，就要改變創新，改別樣東西這樣。
記者實地走訪地下室約六十家攤販，發現賣的蚵仔煎，其實還有十五家之多，換句話說，每四家裡面，就有一家會賣蚵仔煎。
(super士林夜市地下街攤商 林月利)
好多家都是一樣阿，本來說，好，蚵仔煎那麼多人賣，啊不要賣，可是你沒賣的話，客人就是不吃啊！就是要蚵仔煎、臭豆腐啊，像我沒賣臭豆腐就是很吃虧啊，人家要找蚵仔煎、臭豆腐有的一起吃、賣螃蟹這樣一起吃。
(super計程車司機 陳智豪)
反正整頓成這樣，士林夜市那個人潮不會再增加了啦!花枝羹它也有它也有，天婦羅它也有它也有，阿要幹嘛。觀光客會來是因為很多夜市他不知道，所以士林夜市才會這麼多人，否則說難聽點，減少那些觀光客你看看，台灣人也不太再逛士林了。他們就只知道兩個饒河跟士林，寧夏是因為有的來過台灣，所以知道有寧夏。
士林夜市似乎越來越缺乏小吃多樣性的魅力，過去累積的知名度雖給予一時的繁華，實際上卻感受不到未來長久的榮景，政府相關單位應要更積極的思考，什麼才是台灣夜市的特色。
公民記者台北採訪報導
PeoPo 討論區
回應文章建議規則：
brodsky
給你一個意見參考。你這則影音是很棒的報導凸顯了問題。
你下面寫的回應意見也很好，如果能用他來取代你Peopo 本文上面和影音內容相同的文字，一定更有意義。
公民記者不必太謙虛，可以勇敢的在Peopo 發表記者個人的見解，Peopo 本來就不是電視台或平面媒體，他只是個發聲平台。
政府主導，死路一條
〔政府相關單位應要更積極的思考，什麼才是台灣夜市的特色。 〕？？？
愛因斯坦說過，不能用闖禍的同一個腦袋，來思考解決的方法。問題不在於麼是特色，而是特色為什麼消失。
政府應該很謙卑的邀請那些過去在士林夜市很成功的店家，卻在夜市改建後搬離、沒有加入夜市的那些攤商，出來告訴政府『為什麼』，讓政府知道原因，聽聞望切之後才可能想出改善的方法。否則用官僚腦袋作官僚思維，只是浪費人民納稅錢而已。
台北圓環也是一樣的道理。政府主導，死路一條。
謝謝你的意見
我想我應該是用得太隱晦了
其實是在嗆政府很白目
所以才用射擊的影像
叫政府思考是
他們的政策方向大有問題
把夜市或傳統市場現代化
裝進一盒子裡
反而讓所有的特色消失或死亡
不管是攤販或是自治會，身陷其中的求生存的人
其實，他們自己已失去跳脫出這個迴圈的能力
本身逃離不了這個結構
因為他們被放至於錯誤的環境裡、錯誤的空間裡
除非這個空間思維可以改變
對於夜市或者市場、流動攤販的治理技術可以根本改變
而這個地方已經是被作為的產物
必須足夠強大的外力
才能有生機
但這強大外力很難不是來自於願意清醒的政府
這只是最關於市場面的
另外還有整體的觀光政策、都市規劃的想法
或是目前的台灣的經濟景氣
這些種種都有關聯，
都必須是由政府出手才能改變
不過我也相信以現在政府的腦袋
是沒有什麼機會改變的