另類廚藝賽 創意好菜飛上天

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【記者曾鈺婷、曾啟翔台北報導】台式口味的義大利麵,上面加了顆粒分明的蛋酥,搭配洋芋燒雞。傳統餐點迸出新滋味,精緻擺盤色香味俱全。但是,你相信這是飛機餐嗎?

 華航邀請就讀餐飲科系的學生,運用現場提供的食材,在限時兩小時內煮成美味佳餚。學生們忙而不亂,快手將食材切成丁或片狀,細心斟酌調味料後加入鍋中,蓋上鍋蓋後手也沒停下,馬上又趕著做另一種備料。

 得到第一名的楊榮信,作品是煎得金黃酥脆的雞腿,搭配炒過再蒸煮入味的高麗菜飯,加上以燻製鮭魚堆疊而成的千層塔,看起來美味可口又健康。他說:「和平常食物最大不同是飛機餐需要二次複熱,所以選用的食材和烹調方式都要改變。」

 因為人在空中時味覺會變較不敏銳,料理須加比平常還多的調味。更因為需要第二次加熱,水的比例要增多,才能在飛機上重現食物美味。

 得獎的選手除了可以獲得獎金、免費機票還有到華航實習的機會外,作品還可能真正「飛上天」,成為飛機上的佳餚。

 拋開之前對機餐的印象,讓學生用創意和巧思在機上,為你上道好菜。 

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政大大學報

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