就像孟加拉班喬戈爾，印度的北阿坎德邦（Uttarakhand）也有自成一格的生產活動，那就是森林酪農業（forestry dairy farming），隨著海拔高度、坡向、降雨量、微氣候、植被等不同，森林酪農業也會有不同的樣貌。北阿坎德邦的山居住民就是透過這樣的方式，增加他們的收穫與收益。
北阿坎德邦所產出的起士（圖源：timescity.com）
自然肥料製造工廠
對於平地的酪農業來說，關鍵的成功要素之一就是土地，土地越廣、作為草料的植被也就越多，而能保證穩定乳量。但是對北阿坎德邦的山居住民來說，土地不只有私有地（private property resources, PPRs），還有公共土地（common property resources, CPRs）。
喜馬拉雅山脈的公共土地，大部分是草地與森林生態系。牛廄中，牛隻睡覺的底床主要就來自於草地、森林的草料及松針，還有從耕地取得、收穫後的剩餘物（crop residue）、雜草、青草，加上極少數的穀粒。混合牲畜糞堆、腐熟之後，就變成了農業用途中絕佳的肥份。如果適當地在草地或森林裡放牧牲畜，遺下的排泄物也能幫助草床、林床的植被長得更好。
循環、循環、再循環
自然的肥料工廠的投入，除了來自太陽的能源之外，山居住民對資材高度利用的智慧也是不可或缺的因素，以下稍列舉幾個例子：
1. 糧食（Cereals）：（1）人類食用榖類製品、（2）米糠供給勞動或產乳的牲畜、（3）剩餘物餵養動物、（4）再剩餘部分堆肥腐熟，補充土壤肥力。
2. 堆肥（Compost）：（1）糠、稻稈、乾草與森林落葉混成堆肥、（2）用於一些作物的護根層（mulch）、（3）使土壤肥沃、（4）保留土壤水分、（5）保護土壤、（6）形成微氣候。
3. 杏（Prunus armeniaca (Chulu)）的果實：（1）果實可以食用、（2）果核可用於萃取高品質的油，用於烹煮與其他目的、（3）果漿可以製作果醬或印度甜酸醬（chutney）等等、（4）果核塊可用於擦臉、（5）果核塊也可當作田間害蟲防治的資材、（6）樹上葉子可以當作牲畜草料、（7）枝條可以當作烹煮時的薪材、（8）果樹是農林業體系的風險分擔與收益來源。
4. 扁擔桿屬樹木（Grewia optiva）：（1）農林業的重要要素、（2）葉子是富含蛋白質、無鞣質（tannin-free）的牲畜飼料、（3）嫩枝與嫩葉可用以洗髮、（4）果實用作衣服的天然染劑、（5）從枝葉中萃取製成的藥（Elixir）有利孕婦生產、（6）壞死的枝幹與小枝條可以取出纖維，製成繩索、地毯等、（7）剝離纖維後的枝幹枝條可以當作燃料、產生光源、（8）從樹上取得的衍生物可以以有機肥的方式回歸土壤。
5. 牛奶：（1）可以直接喝或搭配茶與咖啡、（2）製成凝乳（curd）、優格、奶油、修飾奶油（酥油ghee）、與起司（3）做成各種甜點、（4）以原料或加工製品在市場上販售。
森林酪農業的啟發
北阿坎德邦的森林酪農業是自給自足的，也不會產生廢棄物。對他們來說，每一種資材都有它的用途，這一點也可以反映在山居住民的雜草管理（weed management）。
而無論是他們不經意保存下來的獨特生物基因庫與生態系，或是他們獨特的文化與傳統知識，都持續帶給現代知識體系正面的影響。
阿莫拉的母親之森：對現代工業社會衝擊的調適
那麼，反過來說，現代知識體系為傳統知識體系帶來甚麼樣的影響呢？透過人類學者的研究參與，有時為社群引進了謹慎的新技術，而能在原住民原有知識體系上做漸進的改善。
但除了好的刺激之外，現代知識體系也帶來了劇烈的衝擊。舉例來說，現代社會科技文化強烈的視覺傾向，以及隱含在社會關係中的文化優位，促使原住民青年與小孩出走，使得這些獨特的文化面臨絕傳的危機。另外還有不當開發、引進外來種破壞生態平衡等等……。
工業社會所導致的氣候變遷，衝擊到森林生態系，連帶衝擊了傍山而活的原住民，遂引發了原住民一連串的自覺行動。
阿莫拉的母親之森
阿莫拉（Almora）是位於北阿坎德邦的一個聚落，放眼望去是田園詩般的環境：矗立著高大松樹與橡樹的綠色山坡、野花綻放，並有著小小的整齊的梯田。
阿莫拉（圖源：journeymart.com）
在阿莫拉，天剛破曉，女人就必須從家裡到叢林幾趟往返，帶上幾大袋草料，或是提走幾桶乾淨的山林水，森林的恩惠只有她們最清楚──樹木的枝幹與碎木可以當作生火的燃料、木材則用於興建或修葺家屋，而草與葉子則是牲畜的食物來源，然後森林中的水源naulas則提供了乾淨的水。
北阿坎德邦的女人在森林裡撿拾草料（圖源：Uttarakhand News）
不僅女人們更能掌握森林的知識，面對氣候變遷與人為不當開發的衝擊，這裡的女人也比男人更有體悟。
體認到森林的重要性，阿莫拉的女孩們展開了行動：村落裡的女孩組成一個團體叫做母親之家（Maiti），它的另一個名字是喜馬拉雅山女兒行動（The Movement of the Daughters of Himalaya）。在團體中任一女孩的結婚場合，其他女孩必須從苗圃取出樹苗，在新娘子的家周圍挖出幾個小坑，把樹苗種下。接著在婆羅門聖歌的誦唱聲中，新娘也要把樹苗交給新郎，讓新郎把樹苗種下。這些女孩們將有照顧樹木的義務，而樹木對新娘父母來說，也會有非常重要的意義，因為樹木就像女兒的替身一樣。
這是我們的森林，我必須為後代子孫保留它
阿莫拉母親之森的行動，在北阿坎德邦引起數以百計個村落的仿效。而在仿效之外，同樣站在這股思潮前端的，也不乏其它村落的女性。
例如古納（Guna）森林村務委員會（Van Panchayats）的精神領袖（Sarpanch）Sudha Gunwant說：「我們應該種些像扁擔桿屬（Bhimal）的闊葉樹種，這對碳吸存、增加空氣中氧含量都有幫助。」
古納的精神領袖Sudha Gunwant指著闊葉樹種Bhima（圖源：The Hindu）
另外一位庫馬盎（Kumaon）森林村務委員會的成員，曾在喜瑪拉雅山僅剩棲地的保護上有重大的貢獻。「雖然我們沒有甚麼金錢上的誘因，但當我看著森林的時候，總感到一股無形的拉力──」她說道：「這是我們的森林，我必須為後代子孫保留它。」
參考文獻：
“Traditional Ecological Knowledge of Mountain People”, Neelendra K. Joshi Vir Singh, 2010
“Forest Connections”(The Hindu), Aditi Bishnoi, 2013
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