淡水飲食文化－魚丸

來到淡水，絕對不能錯過淡水魚丸。走進淡水老街，你可以看到許多林立的魚丸攤販，但你可能不知道這些魚丸是如何成為淡水的名產，接下來我們將帶大家來了解這項淡水的特色美食。

昔日的淡水港為重要的漁業基地，大量的魚貨往往供過於求，這樣的時空背景之下，一顆顆雪白的魚丸便逐漸深入了淡水的飲食文化。

以前的冷凍技術、運輸技術不像現在那麼發達，所以那個漁撈的東西要趕快把它們賣掉，或是吃掉，吃不掉的就想辦法要加工來處理，啊一般人比較不喜歡吃鯊魚，所以鯊魚肉就要來加工，啊所以他們就會做成魚丸、甜不辣、魚酥，做成這些東西。

以前講說「六月鯊，狗不拖」，就淡水鯊魚特別多，多到吃不完，夏天吃不完，啊有這樣的背景，魚很便宜，當時的魚喔一公斤是一塊錢，做成魚丸一台斤可以賣三塊。

手工製作魚丸不但耗時又耗力，然而，因為一位淡水在地人林水木的發現，打破了魚丸在製作上的限制，如今我們熟悉的魚丸，因為延續著他的貢獻，才能成為淡水重要的名產。

以前淡水並沒有人專門在賣魚丸，當時這算是高檔食品，並不普及，那我父親他是去當日本兵回來以後，他發現在漁市菜市場、漁市場裡面，這個學徒要用手工去打魚丸很辛苦，所以他去找到一台這個日本人留下來的攪拌蒟蒻的機器，他想說是不是可以用這些來取代人工。

身為魚丸創始店第二代的林國峰，秉持著推廣魚丸文化精神，首創以魚丸為主題的博物館以及觀光工廠，並提供實作活動，讓民眾對於魚丸製作與淡水漁業文化多一些認識及體會。

做到我們第二代以後，因為已經做50年了，發現跟魚相關常識流失得很快，來到這邊有這個嗅覺的體驗、有觸覺的體驗、有味覺的體驗，然後可以吃看看，讓他們對於本土這個飲食文化多一層了解。

隨著淡水小鎮的蛻變，魚丸已經成為淡水具代表性的特色名產，現在，我們從一碗熱騰騰的魚丸湯，便能品嘗出淡水走過一甲子的滋味。

淡江新聞 黃雙雙 陳磬 採訪報導