知足而樂　紅豆燒達人黃燕玲

【記者張瑜姍／嘉義報導】

　　文雅街上，這裡的人都知道附近有間最好吃的紅豆燒攤。老闆娘黃燕玲原本在台北的飯店擔任西點廚師，去年五月回到嘉義開始經營紅豆燒攤，她說：「希望到老的時候，有一個小朋友說好懷念阿姨的味道，這樣我就很滿足了。」

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　黃燕玲放棄優渥的西點師傅工作，回到嘉義經營自己的紅豆燒攤。

記者張瑜姍／攝影

　　黃燕玲高職就讀家政科，畢業後，因為沒有繼續升學的想法，便接受老師的建議到台北就業。黃燕玲起初從事農業會刊的寫作，因為不喜歡每天坐在辦公室裡面對電腦，兩年後，經認識的師傅介紹，到台北晶華酒店擔任西點師傅，開始她的甜點製作生涯。

　　黃燕玲從小就對烘焙有高度的興趣，長大後也如願到台北的大飯店當西點主廚，不正常的用餐時間及快速出餐，讓她經常處於精神緊張狀態而胃痛不斷，長久下來漸漸不堪負荷。加上職業倦怠，黃燕玲最後選擇放棄高薪的工作，回到從小生長的嘉義，「雖然薪水比較多，但累壞身體很不值得。」黃燕玲說。

　　辭去西點師傅工作後，黃燕玲還是離不開最愛的甜點，便考慮自行創業，黃燕玲的母親黃沈輝美說：「她是我女兒，不管她做什麼決定我都支持她。」有母親的鼓勵，黃燕玲更能放心去做自己想做的事，她想起以前下班很喜歡買紅豆餅回家，但紅豆餅放冷後變硬不好吃，於是決定研究冷熱皆好吃，且適合老人及小孩的「紅豆燒」。

　　黃燕玲花了一個多月的時間，試驗出冷熱皆好吃的紅豆燒，去年五月開始經營自己的攤子。幸運的是，一開始在經營紅豆燒攤時，受到許多朋友及鄰居的幫助與支持，並沒有遇到太大的困難，不久後便成為文雅街上有名的紅豆燒。經營紅豆燒攤，雖然比以往辛苦，賺的也不多，但憑著一股對烘焙的熱愛，她還是樂在其中。老顧客李秀蘭說：「她很用心在做每一個紅豆燒，對客人也很親切。」

　　雖然一切都很順利，黃燕玲對現狀很滿意，並不會想開加盟，她說：「加盟後變得商業化，流行的快，被遺忘得也快。」她只想用純樸的小攤販將她喜愛的味道延續下去。去年，掬水軒公司為開發新產品，帶領公司幹部及相關技師前來請教，黃燕玲也不吝嗇將自己的心血分享給別人。

　　「不要計算成本，把它當成心血，可以做得永久就夠了。」黃燕玲說。雖然放棄優渥的薪水，但走在自己想要的路上，充滿老闆娘心血的紅豆燒，才能在客人心中留下難忘的味道。