多喝牛奶易骨折　醫師：適量最好

【記者張瑜姍／嘉義報導】

　　毒奶粉讓民眾對牛奶產生疑慮，對於「多喝牛奶可預防骨質疏鬆症」的說法近來也備受質疑。最近一項研究顯示，歐美國家常喝牛奶，女性骨折比例仍名列前茅。大家不免認為，被稱作「救命飲食」的牛奶是否已成為「害命飲食」？

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過量飲用牛奶補充鈣質，反而加速鈣質流失。記者張瑜姍／攝影

　　美國哈佛大學流行病學家費斯康尼屈（Dr. Feskanish）做的一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折＜註一＞比例居全球前茅，其他高比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些正是牛奶和乳製品消耗量大的國家。髖骨骨折可作為衡量骨質疏鬆症的重要指標，起因是鈣質攝取不足所致，尤其常發生於更年期女性身上。雙和醫院健康諮詢師林惠美針對此項研究表示，男性與女性鈣質流失的速度本就不同，女性除懷孕及哺乳會造成鈣質流失外，更年期停經後，女性賀爾蒙分泌減少，使得女性骨質流失的速度較男性快。

　　然而，二利診所姜淑惠醫師表示，無論男性或女性，只要飲用過多的牛奶，都會造成鈣質流失，導致骨質疏鬆症。姜淑惠指出，牛奶含有高動物性蛋白質，是一種酸性物質，若攝取過多動物性蛋白質，人體的血液和組織會呈現酸性，而為了維持體內的酸鹼度，人體會將骨骼裡的鈣釋放出來平衡，久而久之，骨骼變得脆弱，就容易骨折。

　　此外，並非一味地喝牛奶就能增加及保存體內的鈣質。林淑美表示，我們喝下肚的牛奶，有高達九成的鈣質未被吸收，因此需配合適當的運動及曬太陽，才能讓體內的維生素D將鈣轉換成骨本，保存在骨骼中，否則，多餘的鈣質只會被排出體外。她也建議民眾，多攝取促進鈣質吸收的飲食如海藻類、豆類、全穀類，減少食用讓鈣流失的食物，例如咖啡、茶、可樂等。

　　多喝牛奶反而造成骨折的說法，讓大眾對牛奶更加敬而遠之，每天都喝牛奶的民眾蕭淑真說：「我第一次聽到這種說法，感覺很恐怖，是不是乾脆都不要喝牛奶比較好？」林惠美表示，牛奶含有十八種胺基酸，能補充多種人體必要胺基酸，還可幫助腦部發育。只要正確、適量地攝取牛奶，對人體還是有很大的幫助。她建議大家，選擇鈣質含量為一般牛奶2至3倍的低脂奶粉或脫脂奶粉，每天不要喝超過500c.c.，就是對人體最無負擔的量。

　　＜註一＞髖骨位於大腿骨上端兩邊凸起的地方。因骨質疏鬆發生髖骨骨折，進而臥床不能行動者，一年的死亡率和癌症死亡率相當，高達15%至20%。