沙攤還是泥土　先「控」了再說

【記者許雅茹／嘉義電訪報導】

　　秋天來臨，農夫收耕，你準備好找一群朋友到田裡控窯，從土堆裡拿出香噴噴的土窯雞、熱騰騰的蕃薯與雞蛋了嗎？當農夫完成一季的收成，將田裡的農作物割下、儲藏，接下來便是我們在田裡玩樂的開始。

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沙灘控窯時，需往地面下挖。 圖片來源／陳先生提供

　　控窯主要分成兩種，一種是與季節較相關，也較多人知道的「泥土控窯」，另一種是「沙灘控窯」。泥土控窯主要是趁農夫收成後，用鏟子將田裡的泥土鏟成塊狀，接著將它們堆成圓錐狀。之後，在土窯裡放置柴火燃燒，等土窯燒紅後，再將食物放在裡面悶燒。沙灘控窯與泥土控窯最大的不同是泥土控窯是用土塊往上堆砌，而沙灘控窯是往地面下挖，挖出一個甕型後，必須連接另一個小洞做為通風口，整體形狀的剖面就像個澆水器。之後將柴火丟入燃燒，等沙子燒紅後，一樣再把食物丟入悶燒。

　　「沙子要達到足夠溫度至少要燒半小時，而把食物悶熟至少要兩個半小時。」大一便跟學長玩過沙控的陳先生表示，為了檢驗沙控時打通的兩個洞彼此間的穩固，會要人在上面跳幾下做為測試，如果不合格的話，跳的人便會跌下去，這是既有趣又刺激的地方，經常引起一陣大笑。控窯時，所準備的材料通常會有雞、蕃薯、雞蛋等，清洗及調味完後，會用鋁箔袋將雞裝起來，而地瓜、雞蛋等會使用溼報紙包起來。小時候便經常在外婆家控窯的傳播三陳奕之表示，因為是在外婆家附近的田地控窯，當食物在悶燒時，外婆還是會煮飯給大家吃以防肚子餓。然而，吃完飯後，卻忘記田裡還有食物，發現時真是哭笑不得，不過仍然是個開心的回憶。

　　控窯最大的樂趣是大家一起分工合作、一起玩樂的過程。成功大學企業管理所碩二的陳帥堯表示，控窯最怕遇到的就是下雨。即使是前一天下，也會因為樹枝、木柴等燃材溼了，而不易生火。挖沙窯時要小心洞孔間的連接是否順暢，堆泥土窯時則要注意窯體的穩固，這都要相當地細心。而燒完窯、悶熟食物後，取出來時也要注意不要把食物弄破。陳先生也提醒控窯的人，將食物丟入窯後，要記得在窯旁做記號，不然，玩別的活動回來後，會忘記自己的窯在哪裡。

　　「玩泥巴是很快樂的事，現在的小孩很少機會體驗了。」曾任系上控窯活動長的資工三黃冠傑表示，控窯之餘，他們會舉辦餘興節目，像足壘、打麻將或是彈吉他，也會在田裡挖洞、灌水、鋪草，設陷阱害人。對他而言，一群人在一起玩就是一件很開心的事。而活動結束後，場地的復原也是很重要的，必須把製造的垃圾帶走，將場地恢復到最原始的面貌。