吃得健康又實惠

　【記者呂宥甯／礁溪報導】現代人生活節奏快速，三餐都吃外食的人大幅增加，然而對於店家所採用的食材及料理的過程我們通常都不是很了解，最近引起許多食安的問題也造成許多的民眾人心慌慌，不知所措。

　在這個環境下，自己動手烹飪簡單料理是個既安心又能省錢的選擇，選購當季在地生產的食材是不二法則。不是產季卻有產出的食材並沒有太高的營養價值，而又昂貴，選擇當季的食材才是最聰明的抉擇。廚師呂素勤小姐表示，越是新鮮的食材口感越是佳，營養價值也相對較高，想煮出好吃的料理一定得花點心思在食材的選擇上，這點不容小覷。
　舉例來說礁溪冬季盛產番茄，番茄中富含茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化並且和十字花科的青花菜一樣擁有抗癌和預防心血管疾病的效果。這兩樣蔬菜堪稱是蔬菜之王，平常若能花點心思在料理中加入這些，對我們的健康一定有顯著的效果。除了番茄和青花菜之外，再加上香菇、洋蔥、豆腐、雞蛋等食材便能在家輕鬆烹飪出健康一百分的番茄菇菇蔬菜湯。
　呂素勤小姐表示，番茄的細胞壁中有茄紅素，必須要煮熟破壞細胞壁才會有效果，如果生吃番茄是沒什麼茄紅素的。在我們想吃出健康的同時，我們也得兼顧食物里程的問題。食物里程是指產物從原產地運送到我們面前的距離，距離越長食物里程也就越高。並非只有和地球環保有關係，對我們來說更重要的是在食物長途運送的過程中所添加的防腐劑等化學添加物。