政文堂-古老豬血封甕法重現江湖

        嘉義酒廠主任王秉仁表示，該廠在民國三十九年，比金門早生產台灣高梁酒，當時生產的一甕陳年高梁酒，保存歷經近一甲子，酒甕內的酒仍然保存完好，號稱五百萬元買不到，而且僅存這甕酒，就成了嘉義酒廠的鎮館之寶，許多民眾對於歷經近六十年的陳年高梁酒，為何能完整保存都很好奇。  

嘉義酒廠為重現二十年前封甕技法，幾經訪查才找到三位早年退休，目前高齡都已經八十歲以上的封裝老師傅─郭江河、劉吉火和蔡秀蓮等三人，並請三位重返嘉義酒廠園區，以傳承理念，重現古老製酒的豬血加石灰封甕的老技法。

雖然這三位老師傅已經二十年沒有操作，但手法仍是十分純熟，將豬血用稻草混合過濾後，加上石灰後，以毛刷刷在萱紙上，配搭早年用的磚燒甕蓋，層層包封，共包了八層萱紙，利用豬血的黏性和石灰隔絕空氣，防水效果奇佳。

不過封酒技術劉吉火老師傅說，這種用豬血為封甕塗料，乾了之後會發出惡臭，令工作環境惡劣，臭味雖一段時間就會消失，但費時費工，在二十年前就絕跡，但遠遠比起現在製程快速，用牛皮紙和塑膠蓋和膠水封甕的效果好太多，因此嘉義酒廠派人全程拍攝記錄，並且一旁學習，希望能傳承保存這項古老封甕技法，讓民眾知道老祖先們的智慧結晶，不輸給現代人。