貝里斯餃子王　另類台灣之光

【記者呂芳儀／嘉義電訪報導】

　　在貝里斯這個地方，「陳素雲」這個名字幾乎沒人認識，但只要提到「餃子王」幾乎無人不曉。原本在台灣沒沒無聞的陳素雲，十二年前移民到中美洲的貝里斯，將台灣傳統餃子文化帶到當地，成為貝里斯的餃子王。

　　包餃子原是陳素雲的興趣，卻意外讓她成為貝里斯餃子王。

圖片來源／陳素雲提供

　　由於十二年前陳素雲的丈夫罹患呼吸道疾病，而中美洲的貝里斯空氣品質佳，因此全家人移民到國外。陳素雲原本在台灣的工作因而無法繼續，為了適應當地的生活環境，移民的前兩年都待在家。起初只是把製作餃子當成興趣，分送給當地鄰居，結果大家吃出習慣，剛好朋友經營的肉品店新開幕，需要一些肉製加工品，這樣的契機下陳素雲開始在當地賣起餃子，也將台灣傳統的餃子推廣出去。

　　第一次從事不一樣的工作，加上人生地不熟的心理壓力，陳素雲一開始很難適應，所以包餃子的初期遇到很多困難，必須不斷地改良餃子，符合貝里斯當地口味；而長時間製作餃子也造成手部肌肉痠痛。在這段期間，餃子寄賣的肉品店夫妻也是台灣人，秉持著同鄉之情，一路上鼓勵支持陳素雲。陳素雲在貝里斯的台灣美食展教各國大使夫人烹調水餃，當天陳素雲三小時內賣完二千四百顆水餃，贏得了貝里斯餃子王的名號。

　　在貝里斯文化中，包水餃不算是一份正式的工作，對陳素雲來說，她除了認同她的職業，更熱愛這份包餃子的工作。對餃子的熱情也投射在製作餃子的過程中，堅持包餃子全程純手工，雖然是冷凍餃子，卻不添加任何不必要的人工香料或防腐劑。另外貝里斯的韭菜很難取得，但顧客又特別喜歡這種台灣風味的韭菜水餃，所以陳素雲在自己的菜園種植有機韭菜，讓餃子王的餃子內餡全年都有韭菜原料，只為了帶給客人美味、料實在的味覺享受。同是台灣移民者蘇清麗說：「吃了別人包的後，孩子最後指定只吃餃子王的水餃，只要一到肉品店就只知道趕快買水餃。」這樣的用心也是餃子王水餃吸引人的原因。

　　包餃子的所有工作都由陳素雲夫妻倆負責，由於餃子為純手工總量不多，也無法符合顧客需求將店面擴大，陳素雲說：「只希望將這樣的工作把持好，化作美味可口的餃子。」餃子王堅持餃子品質之餘，也不吝將餃子美味的祕訣傳授給身旁的人，陳素雲多年好友鄭淑美說：「她會教我們怎麼包餃子才會好吃，像是拌肉的方式、調味料要加哪些，一些包餃子的小細節。」陳素雲希望更多人能享受到可口的餃子。
　
　　陳素雲憑著對餃子的喜愛，把具有台灣傳統美味的餃子文化推廣到貝里斯。對陳素雲來說，這樣的肯定也化作一股動力，讓她繼續為支持她的民眾努力下去。