五行發粄 嘉盛社區打造客家文化村
【記者吳舒涵、黃瀞嫻／苗栗市報導】好吃的客家五行發粄、鹹湯圓搭配金木水火土五行與顏色的裝飾，做出色彩繽紛的美食，以客家美食與傳統習俗為主軸發展的嘉盛社區，結合在地文化與總幹事張永昌的4G理念，打造出與眾不同的客家社區。
嘉盛社區發展協會總幹事張永昌說，發展協會於一九九九年成立，當時他規劃出了名為4G(4 Green)的理念，分別為產業無污染、文化無污染、生態無污染與治安無污染，同時讀音與世代居住的「世居」相似，因此成為了社區重要的口號。
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| 五行粄分別是由地瓜、綠茶粉、紫地瓜、紅麴、竹炭粉等五種原料製成， 為嘉盛社區的特色之一。（照片由嘉盛社區提供） |
美食與文化 凸顯客家社區特色
嘉盛社區主要是以產業的推動為目標再搭配文化，張永昌表示發粄與湯圓是客家中很重要的食物產業，「粄是客家米食中的特色，即閩南人所說的粿，客家人喜歡利用不同的米磨成米漿，作成各式各樣的粄食，粄不僅是一種食物，更是逢年過節必備的物品。」雖然嘉聖社區製作粄的方法與其他客家社區大同小異，但張永昌於二○○六年想出了利用中國五行－金木水火土，搭配不一樣的顏色，來製作這些客家代表美食。
張永昌說：「會想到要搭配中國五行，是在二○○六年我接觸了一些關於陰陽的書籍，突然靈機一動，發現好像可以搭配著食物來使用，剛好也與我們社區的五文昌廟有一些關聯。」於是張永昌開始尋找適合的材料，尋找了好幾個月後，找出了最適合代表金木水火土的五種原料，分別是地瓜、綠茶粉、紫地瓜、紅麴、竹炭粉等五種原料製成之後，張永昌與社區媽媽開始研究如何製作，試了好幾次後，發現成品不僅外觀美麗，吃起來也意外的合胃口。
這五種原料不只是色彩符合陰陽五行，更具備養身健康的功能，張永昌說：「地瓜、紫地瓜能促進腸胃蠕動，綠茶粉具備抗氧功能，洪麴則可以補血保護血管，而竹炭粉有排毒功效，合在一起五行養身面面俱到。」從二○○六年年底成功研發後，張永昌決定把所有以糯米為原料的客家食物，全部搭配成有五行顏色的美食，並申請專利，成為嘉盛社區重要的特色之一。
利用經費收入 造福社區居民
五行粄在張永昌與社區媽媽的管理經營下，慢慢地越來越多人知道這項特色美食，嘉盛社區目前主要發展的兩個方向－五行美食文化、布馬陣，布馬陣是客家文化中很重要的戲曲之一，嘉盛社區有相當充足的資源及表演人才，張永昌為了將文化傳承下去，他成立了布馬陣研習班，讓社區長輩將客家文化傳授給社區青年，一代接一代，張永昌說：「一路走過來，雖然過程辛苦，但是能為社區盡一份心力，一直是我回到嘉盛社區的最重要目的。」社區於每年的十一月中旬舉辦的「客家粄仔節」，更是廣為人知，從第一屆的一、兩千人到現在第六屆的四、五千人，可以看到社區的成長與茁壯。
說到未來的展望，張永昌表示要利用社區的經費，幫助社區中的老弱婦孺，照顧到每一位需要幫助的人。另外，預計成立社區的中央廚房，在有秩序的管理分配下，讓婆婆媽媽們能在中央廚房中製作客家美食，配合健康理論得到政府的食品認證後，成立部落格提供民眾網路訂購、郵寄，除了將特色美食發揚出去外，也讓社區有穩定的收入來源，藉由這些收入讓社區更進步。嘉盛社區一步一步地發揚社區特色文化，藉著客家文化，嘉盛社區找到屬於自己的路，張永昌的「4G」理論成功運用在社區營造，他說：「很希望各個社區能夠學習彼此的思維，加入古老元素後，創造出一個更新、更棒的社區。」
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