端午吃粽夯 熱量不可忘

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【記者 林均 劉芷欣/採訪報導】

稿頭:
端午節即將到來,最應景的食物就是粽子了,但民眾在吃粽子時,時常都會疏忽了粽子內潛藏的熱量,小心一口接一口,肥胖也找上身,吃一顆粽子,得騎三小時的腳踏車才可以消耗,那麼究竟要怎麼吃粽子,才能健康又應景呢?

標一:端午節吃粽夯 潛藏熱量不可忘
熟練的拿起粽葉,放入金黃Q彈的糯米、香氣十足的豬肉以及香菇、蛋黃、雪蓮子等食材,扎扎實實的壓緊包起來之後,再綁上繩子,一顆料多實在又美味的粽子就這樣完成了。隨著端午節將至,各大業者為搶攻這波端午肉粽潮,如火如荼在趕工包粽子,來看看他們多久能包好一顆呢?哇!這驚人的速度,平均十五秒就可以包好一顆粽子,果然已經到達爐火純青的地步了呢!只是應景的你,是否也常常忘我的一口接著一口的吃,而疏忽了粽子內潛藏的熱量呢!

(記者:「端午節會吃粽子嗎?」)

民眾 鄭先生:「會。」

(記者:「那一次都吃幾顆?」)

民眾 鄭先生:「差不多兩顆。」

標二:傳統粽子作法不同 南北比一比
傳統的粽子分為北部粽及南部粽,北部粽的做法是將糯米蒸熟,內餡再用香料及醬汁炒過之後,就可以準備包起來了;而南部粽則是將生的糯米、豬肉、香菇等材料先包好後,再丟入滾燙的水中蒸熟,兩種不同的作法相較起來,水煮的南部粽油脂會比炒過再蒸熟的北部粽低,建議注重熱量的民眾可以選擇南部粽食用。

民眾 柯小姐:「我都是買南部粽,因為我是屬於南部人,喜歡吃南部粽。」

(記者:「會在意熱量嗎?」)

民眾 彭小姐:「會啊!會啊!」

(記者:「會吃比較少量嗎?」)

民眾 彭小姐:「對!我現在幾乎都不敢吃了!」

標三:養生素粽受歡迎 健康又營養
而業者為配合現代人養生觀念,也研發了各式養生粽。

業者 劉素雲:「現在的人都比較講究養生,所以我們就研發一些比較身體健康的食材下去做推廣。」

業者 劉素雲:「新的口味有紅麴素粽,還有八寶素粽、紫米紅豆,這個都賣得很好!」

像是這一款八寶素粽,除了用低油低鹽的烹調方法,配料還選用了紅豆、綠豆、花豆、薏仁、蕎麥、燕麥、小米、綠豆仁等八種健康食材,讓民眾吃得安心也開心。

世新大學營養師 屈紫綺:「市面上其實有很多改良式的粽子,像是五穀粽,不然就是強調全穀高纖的粽子,就是以一些五穀飯取代傳統的糯米,其實對消化功能沒有這麼好的民眾來講會比較好,那也比較健康,攝取比較多的纖維質,那些粽子裡面的肥肉就會以瘦肉做取代,這樣整體熱量會比較低一點。」

標四:傳統粽子熱量高 蛋黃影響大

而一顆傳統粽子的熱量有多少呢?國健署去年特別做了統計資料比較各類粽子的熱量。

以傳統的北部粽及南部粽來做比較,一顆180公克的北部蛋黃粽熱量高達675大卡,而同樣重量的南部蛋黃粽則是615大卡,相較起來北部粽比南部粽多出了60大卡,若沒加蛋黃,一顆160公克的北部燒肉粽僅375大卡,南部故鄉粽則是321大卡,粽子有沒有加蛋黃竟然差了200到300大卡,提醒想減肥卻又想吃粽子的民眾,也可以選擇吃沒有蛋黃的粽子。

標五:消耗一顆粽子熱量 需騎三小時腳踏車
而吃下一顆粽子需要運動多久才能消耗呢?據國健署統計,以一個60公斤的人來說,吃下一顆675大卡的傳統粽子,你可能需要連續慢跑72分鐘,騎225分鐘的腳踏車,或是爬101大樓2次才能夠消耗,可見粽子的熱量真的很高呢!

標六:健康吃粽三原則 蔬菜水果不可少
營養師也提醒民眾,粽子內缺乏纖維質,民眾在食用時建議要搭配蔬菜及水果的攝取,達到均衡飲食的原則。

世新大學營養師 屈紫綺:「如果是自行要再搭配一些青菜水果的話,青菜可以建議以一碗的分量為主,那水果就是以一個拳頭大為主。」

標七:注意熱量攝取 開心吃粽過端午

要怎麼健康的吃粽子,只要把握三個原則。

Cg

一、選擇添加五穀雜糧或是天然食材的粽子;
二、吃粽子的時候,蔬菜水果的攝取也要充足;
三、食用時以原味為主,盡量不沾醬。

記得在吃粽子歡慶端午佳節的同時,也要注意熱量的攝取,過個吃得開心又健康的端午節。

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