注意馬玲薯的毒素

文字-A A +A

大多數人都知道發芽的馬玲薯是有毒,不能食用,但很少人真正看到馬玲薯發芽的現況(如圖)。馬鈴薯在正常情況下含龍葵鹼很少,但在貯藏過程中會逐漸的增加,尤其在發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增,人食後可能會引起中毒。龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用、對呼吸中樞有麻痺作用、引發腦水腫充血,此外對紅血球也有溶血作用。

左可吃的馬玲薯。右含毒素高的長芽馬玲薯。

龍葵鹼中毒的症狀,一般在進食後10分鐘至數小時出現症狀:先有咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其後出現胃腸炎症狀,劇烈嘔吐、腹瀉,可導致脫水、電解質失調和血壓下降。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

馬玲薯含有豐富的營養素,是抗衰老的食物之一。一提起抗衰老食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王乳等高貴的珍稀食品,但很少人會想到像馬玲薯這樣大眾化的食物。其實馬玲薯含有多量的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人體的抗老、防病過程中,有重要的作用。如果每天僅可選擇一種食物吃,馬玲薯就是最佳的食品,但馬玲薯很容易氧化,煮熟趁鮮吃,不要存放過久。

切開發芽的馬玲薯,其肉色和正常的很不容易分別。

馬鈴薯是活體,休眠期為2-6星期,如果溫度過高,過了休眠期,馬玲薯就會產生龍葵素,食用後易中毒。所以馬玲薯買回家,最好存放在冰箱或陰涼的地方,避免陽光照射,防止生芽。如果生芽,芽眼週圍的薯皮會逐漸變綠色、黑綠色,應捨棄勿食,不慎誤食最好立即催吐、洗胃、灌腸、送醫治療。

發芽生長在泥土上的馬玲薯。

 

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
波蜜

原來馬玲薯發芽吃下去會那麼嚴重!! 現在才知。也第一次看到馬玲薯發芽都變成綠色的了。

4

加入時間: 2007.05.28

落山風

加入時間: 2007.05.28
262則報導
231則影音
12則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

清朝第四大民變林恭事件 林恭到底是哪裡人?

2021-03-27
瀏覽:
1,979
推:
59
回應:
0
2:31

落山風獨創打通14筋脈簡易法 增加身體免疫力

2020-04-06
瀏覽:
2,284
推:
194
回應:
0
4:28

2019歸崇部落迎祖靈祭(maljieveq )

2019-12-08
瀏覽:
3,655
推:
152
回應:
0
3:19

怒慶獸醫師節

2018-01-13
瀏覽:
9,186
推:
316
回應:
0
3:56

迎接2018狗年的到來 剛出生的小狗雕塑展

2018-01-03
瀏覽:
5,161
推:
61
回應:
0

企業家脹肥肥 大官員棖戇戇

2017-06-11
瀏覽:
3,342
推:
21
回應:
0
4:33

帛琉長沙島、德國水道、大斷層、鯊魚城之旅

2017-03-22
瀏覽:
2,569
推:
13
回應:
0
3:44

帛琉采訪記

2017-03-20
瀏覽:
4,528
推:
183
回應:
1

注意馬玲薯的毒素

搜尋表單

目前累積了170,090篇報導,共11,978位公民記者

目前累積了170,090篇報導

11,978位公民記者