記者楊沛翌/文山報導
不同於一般的茶料理,貓空阿義師的大茶壺餐廳讓特色茶葉入菜,料理不油膩。
享用創意餐點時,能眺望整個大台北風景,是視覺與味覺的雙層享受。
七年前,貓空阿義師的大茶壺餐廳老闆張安義接手後,與製茶師傅張慶泉研發創意料理,如四季春茶燜豆腐,至今已開業20幾年。
張安義表示,選擇冷凍茶入菜的原因,是因為冷凍茶經過炒菁後沒有再烘培,直接放冷凍庫保存,味道清香較有原始風味。張安義回想研發過程中,曾一次次倒掉做好的料理,就算料理完成後,也需經過一個月的試吃與修改,才正式上菜單。
貓空阿義師的大茶壺餐廳是受邀國際媒體Discovery專訪的餐廳。貓空阿義師的大茶壺餐廳外場經理許素螢表示,曾來用餐的顧客將餐廳投稿於國外美食雜誌,Discovery團隊看到後很感興趣,便來店內用餐與採訪,Discovery團隊當下表示,初次吃到茶與料理融合的餐點,充滿濃濃的茶香,味道又清淡,讓人難以忘懷。
胡姓民眾表示,菜香又不油,能眺望風景,真滿足。
貓空冷凍茶入菜保原味 阿義師上了Discovery
2014.11.17 16:00
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