2015 元旦｢食的倫理｣：｢食醫同源｣的聯想

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2015年第一天，到高雄鳥松的心福田自然栽培生態農園參與插秧和元旦升旗活動。

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心福田秀明自然農法主人，當初也是靠自然農法，改善孩子飲食，治好小孩的異位性皮膚炎。在台北三芝秀明自然農法的元祖，幸福農莊，也有類似的故事。在田間意外看到一本書｢食醫同源｣，它介紹一位日本小兒科醫生，30年來靠改善兒童飲食治療疾病。

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食安問題這麼多，又看到｢食醫同源｣，讓我思考一個問題，｢飲食｣可以有｢倫理｣嗎？

我們知道醫學倫理有四個原則，分別是自主、不傷害、行善和正義原則。

｢食醫同源｣，飲食和醫學都是攸關人的健康，需要更高的行為準則，參與其中的人，從農民，加工業者，到販售者，到料理者，應該有道德標準，行動也應該合乎｢食的倫理｣，不是嗎？

我認為｢飲食｣也可以有｢倫理｣的。我稍微改了一下，應該是：1. 自主原則、2. 不傷害原則、3. 行善原則和 4.環境正義原則。

1. 自主原則：生產者生產過程中，應展現充分自主性。對自己生產東西負責，不僅有政府規範而已。

2. 不傷害原則：給人吃進去的東西，應該不傷害人的健康；種植過程也不要傷害環境

3. 行善原則：給人吃進去的東西，料理用的器皿，應對人的健康有益，甚至對環境有益。

4. 環境正義原則：生產過程不傷害周圍環境。消費過程應避免增加地球負擔，減少碳足跡。

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上述倫理的實踐場所，具體而言，對一般大眾來說，應該就是｢綠食堂｣。｢綠食堂｣主人的裡念，展現在食材、器皿、和料理內容、方式上，體現從產地到餐桌的｢食的倫理｣精神。

希望台灣每個人居住城市裡，都找得到幾家｢綠食堂｣。每一家｢綠食堂｣不只是一家飯館，它們代表銜接生產端和消費端的綠色產業。

2015年治療黑心食品的處方，我想台灣社會需要｢食的倫理｣。