吃碗熱呼呼湯圓　驅除冬季寒意

【記者林佳蓉／嘉義報導】

　　寒冷的冬天，吃碗熱呼呼的湯圓，不僅可以滿足口腹之欲，還能驅除冬季寒意、讓身體暖和。嘉義有幾間具有特色的湯圓小吃店，提供各式各樣的湯圓，讓喜愛湯圓的民眾一飽口福。

　　冬天手腳容易冰冷的民眾，不妨吃一碗酒釀湯圓，讓身體暖和起來。「榮記湯圓」老闆王昌榮表示，酒釀對人體健康有所助益，不僅能改善民眾冬天手腳冰冷的問題，也能讓女生月經較為順暢。酒釀湯圓並非以酒釀造，而是用米粒自然發酵。「不會做酒釀的人，發出來的酒釀會很像飯臭酸的味道。」王昌榮說。「榮記湯圓」的酒釀小湯圓不僅口感紮實，且湯頭沒有臭酸的氣味，取而代之的是酒釀酸酸甜甜的滋味，顧客只要吃一口，便能陶醉在濃濃的酒香味中。因此，雖然店面沒有華麗的招牌和裝潢，「榮記湯圓」仍吸引不少顧客光顧。

　　「從這家湯圓開業到現在，我幾乎每年都會來買，因為這家湯圓Q、料又實在。」顧客洪淑媛說。王昌榮注重湯圓的品質，他寧可將裝潢店面的經費，投入於製作料好實在的湯圓。他表示：「我們節省了裝潢店面的經費和人力成本，所以我們的湯圓從來沒有漲價，也不會因為物價上漲就偷工減料。」店內的湯圓皆由老闆一家人親手製作，王昌榮不必額外聘請員工，因此在物價上漲的時代，「榮記湯圓」販售的湯圓依舊維持20年前的價格，不曾調漲。
 
　　除了享受湯圓的甜蜜滋味，民眾若想在氣氛優美的環境中品嚐熱呼呼的湯圓，可以選擇蘭井街上的「台灣人蕃薯糖圓仔湯」。老闆將店面打造成戶外雅座，供客人品嚐懷舊滋味的甜品。「我喜歡來這邊吃蕃薯湯圓，因為它的地瓜很香、很Q，而且店裡面的佈置也很有氣氛。」顧客陳柏如說。

　　「台灣人蕃薯糖圓仔湯」是一間具有二十幾年歷史的老店，此店原為音響店，當時老闆只在店門口賣蜜蕃薯，並沒有販售湯圓。隨著時代的變遷，老闆想傳承一份屬於台灣的古早味，便承襲古早熬製方式，特選雲林黃色蕃薯，以糖和麥芽蜜出蘊含古早味的蕃薯。除了蜜蕃薯由老闆親手熬煮，店內的湯圓和其他配料，都是老闆以傳統方式純手工製作，喜愛古早味的民眾可以「嚐」試看看。另外，此店採取自行選湯、選料的方式，顧客可以依照個人口味，選擇自己喜歡的配料和湯頭，組合出各式各樣的湯圓。

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雞汁鹹湯圓內含4顆包有肉餡的大湯圓，湯圓外皮有嚼勁，湯頭則香而不膩。
記者林佳蓉／攝影
 
　　除了傳統甜湯圓，民眾若想嘗試不同口味的湯圓，可以選擇「小精靈彈珠湯圓」的雞汁鹹湯圓。雞汁鹹湯圓的湯底以豬大骨和雞汁粉一同熬煮，湯圓的肉餡則使用新鮮豬後腿肉，並在湯裡加入蔥頭、茼蒿菜，使整碗湯圓既豐富又營養。「後來招牌就沒再換過，所以雖然是用豬骨熬的，還是叫雞汁鹹湯圓。」小精靈彈珠湯圓老闆邱菊表示。雞汁鹹湯圓的湯底原先是以雞骨熬煮而成，但有顧客反映雞骨味道較腥，老闆便改用豬大骨與雞汁粉一起熬煮。以豬大骨和雞汁粉熬煮而成的湯底，飄散著雞汁的香氣，卻沒有雞骨的腥味，因此受到不少顧客的青睞。

　　「小精靈彈珠湯圓」不僅以鹹湯圓出名，在店面命名上也別出心裁，邱菊說：「珍珠奶茶的珍珠只是粉圓卻被稱為珍珠，那湯圓很像彈珠，所以我就把它取名叫彈珠湯圓。」由於小湯圓的外型貌似彈珠，老闆便將店名命為「小精靈彈珠湯圓」，希望店名聽起來比較俏皮，讓顧客留下深刻的印象。

　　天氣冷颼颼，吃碗熱呼呼的湯圓是一大享受。無論紅白小湯圓或包餡大湯圓，不管甜口味還是鹹口味，這些湯圓在嘉義均有販售，喜愛吃湯圓的民眾，可以到嘉義「嚐」試看看。