【美食】排隊等待也要吃上一口　光復手工現做煎包

【記者李姵蓁／採訪報導】「來，煎包哎！」響亮的喊聲提醒光復人現在正是吃早餐的時間，走進光復火車站附近的的市場，便能看到一間早餐店外出現排隊的人潮。究竟是什麼樣的好滋味，讓食客每天早晨癡癡等候呢？

豬肉內餡搭配金黃香Q的麵皮，帶給你早晨的活力元氣。（李姵蓁／攝影）

　這間沒有招牌的早餐店，只在爐子上貼著「煎包」二字，標示出店內的招牌點心「水煎包」。水煎包分肉餡與菜餡兩種口味，肉包內餡使用豬胛心肉等部位，吃起來鮮甜而不膩。菜包餡主要以高麗菜為主，加上少量韭菜提襯風味，一口咬下就能嚐到菜香四逸的美味！水煎包的香Q麵皮，更是老闆王忠義引以為傲的獨家工夫：捏好的麵團再經過一道桿製程序，吃起來才會精細有嚼勁。

高麗菜的鮮甜與淡淡的韭菜香味，巧妙融合在一起。（李姵蓁／攝影）

　王忠義談到，他以前靠開卡車維生，但因收入太少無法養家，便決定向朋友學習製作水煎包的方法。一開始單賣水煎包，後來推出鍋貼、蛋餅等產品，為的是讓客人換口味，也供趕時間的人方便外帶。店內另有販售小火慢烤的餡餅，因為製作費時，每日限量推出十到二十個，晚來可是嚐不到呢！ 　

　「我的女兒幾歲，我店就幾歲。」，民國七十一年開業之初，王忠義的女兒才四個月大。後來家中的每個小孩，小小年紀就學會在店內幫忙收碗筷了。要供應新鮮的煎包並不容易，每天從凌晨兩點半開始，就得著手製備食材。顧客常在早晨六點半到八點半之間來買早餐，耐心等待現做的煎包熱騰騰上桌，這也是店內最忙碌的時刻。一天到底能賣出多少煎包，老闆從未算過，只能笑笑指著牆角的大麵粉袋說，每天大概需要四十公斤麵粉，才夠製作店裡所有商品。 　

　札實有料的餐點，手工製作的堅持，這就是王忠義擄獲光復人胃袋的秘密武器！ 

光復手工水煎包
地址：花蓮縣光復鄉大華村中山路二段288號
電話：（03）870-1556
營業時間：4：30AM～10：00AM