農產再製 Manna創造新的可能
【記者吳如斐、許資旻／新北市報導】「妳會看到當初以為是天方夜譚的事情，好像慢慢的就在發生」，Manna社企caf'e負責人陳芳宜欣慰地說著開業以 來，看到改變發生的感動。Manna社企caf'e以輕食咖啡廳形式經營，將來自原住民部落的有機農產品，重新製作再販售；支持在地小農，扶持弱勢，希望透過Manna讓更多好的食材，能夠有效地被利用，「我們希望讓好的循環一直發生」。
瑪納社企咖啡負責人陳芳宜（右一）與員工們合影於店面
從部落開始
要談Manna社企caf'e，必須先提到，「馬納有機文化生促進會」和「光原社會企業」。「馬納有機文化生促進會」是任職於輔仁大學的印度籍神父鄭穆 熙，在二十多前被派任來台時，參與隸屬輔大校內的原住民服務教育計畫，在參與部落教育時，發現原住民人口的教育和外移問題，而這些問題的根源就是部落的經 濟問題。經濟問題如果沒有解決，教育和外移的狀況也沒辦法獲得改善。也因為這樣子的發現，讓鄭穆熙神父決定延伸觸角，於二OO五年成立「馬納有機文化生促 進會」，不只做教育，開始朝部落有機農業發展。
馬納有機文化生促進會成立最初，主要傳授部落農友有機農法，提供農作輔導訓練，秉持在不破壞大自然、維護原住民傳統文化的前提下，讓部落農民得以自給。然而，Manna社企caf'e負責人陳芳宜說，「越來越多人加入馬納，產品多了，就需要一個對外行銷平台」。
於是「光原社會企業」在二OO八年成立，以一個「經銷商」的角色，希望讓這些部落有機農產品可以經由光原，販賣至市場。而馬納有機文化促進會，和光原社 企，從生產端到行銷端，創造原住民在地就業機會，結合部落人力與農林資源，推廣有機農業，提供有機產品行銷通路，是一個以原住民為主的社會企業。
至於Manna社企caf'e，同時參與馬納有機文化生促進會，與光源社企的陳芳宜說，在源頭端雖然創造了原住民就業機會，也有了產銷平台，但另一個可能 面臨到的問題是，「很多農產品是可以被利用的，但可能因為賣像不好等問題，它不能直接販售」。Manna社企caf'e的出現就是為了讓這些部落所生產的 二級，或次級產品，經過處理後留下可以使用的地方，得以用其他的方式被再利用。
有機蔬菜的賣像若是不佳，消費者的接受度就較不高。Manna社企caf'e從飲食下手，將這些有機農產，做成餐點，像沙拉、三明治、濃湯等餐點在店內販售，用這樣的方式，讓二及農產以「成品」的方式呈現在消費者面前。
透過再製 讓食材有效利用
Manna不只販售部落生產的有機農產品，陳芳宜表示，在投入社企後，發現很多社會企業、小農和社區發展協會都有生產產品，但因為地處偏鄉，或是沒有足夠的成本來行銷，而無法在市場上露面。因此Manna也希望能購將這些產品進到店裡，成為食材來源。
陳芳宜也舉例，像Manna賣的冬瓜茶，就是來自雲林延平社區的無毒冬瓜茶。延平社區以前是著名的「糖鄉」，但因為年輕人口外移，開始研發各種在地糖類產品，如無毒冬瓜茶，糖餅等，希望透過這樣的方式，讓大家注意到地區特色，讓外移人口回流。
另外，Manna所販賣的麵包，也是來自一位北部的單親媽媽，陳芳宜欣慰的說，這位麵包媽媽不久前和她們分享，在跟Manna合作一年後，經濟狀況獲得很 大的改善，主動提出在價格不變的狀況下，要在麵包中加入更營養的食材：紅篸。「她覺得當初在她有困難的時候，有人幫助她，她希望回饋消費者」陳芳宜說，當 聽到這個的時候，真的就會覺得很感動。
持續 創造可能性
Manna開幕一年，因為在開店時並不是甚麼都準備好、確定好的，陳芳宜說，「我們確定一件事是好的事情，在籌備大概百分之六十的時候就會開始執行，因為可能過了那個時機它就不是那麼適合了」。
而這樣的方式的確讓Manna開幕至今，都像是一個磨合期，很多事都還在嘗試的階段。但同時也提供Manna發展上更多的可能性，像是在食材來源的部分， 也逐漸有一些和Manna性質相同的社企，主動來談合作的部分，「很多原本沒想過的事，在做的過程中，就這樣就發生了」。
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