這樣「鉀」就錯了！燙青菜淋肉燥有礙健康

【記者吳依宣、蔡昀知台北採訪報導】三餐老是在外，有時候會擔心飲食不均衡都會加點一盤燙青菜。受訪者吳軒旻直說，燙青菜跟肉臊是好朋友，他們一定要在一起。

但是，這樣絕配的組合，背後卻暗藏危機。台北市立萬芳醫院家醫科醫生朱柏諭指出，青菜燙過後，蔬菜中的鉀離子會流失在熱水當中，而重鹹的肉汁裡卻有過多的鈉，更會抑制人體吸收原本所剩不多的鉀離子。

燙青菜加肉臊，身體不但吸收不到維持體內水平衡的鉀離子，也因為過鹹，隨之而來的鈉，更成為另一個健康殺手。朱柏諭也提及，燙青菜淋上肉臊也容易造成代謝症候群，血壓高、血脂高以及血糖高的三高問題。

另外，醫生也建議，現代人飲食不均衡，導致鉀離子吸收不足，醫生建議民眾能改喝「青菜湯」，因為湯裡保有蔬菜的鉀離子還有維生素E，除了料理容易，更能為健康加分。