街頭美食不沾汙名紐約展開環保餐車革命

根據紐約非營利組織 Energy Vision提出的報告《The Food Cart of the 21st Century》指出，目前紐約市大約有五千輛領有執照的行動餐車，與三千輛左右的非法餐車。行動餐車有六成使用傳統汽油或柴油發電機，營業時間不停運轉，排出惱人噪音、空汙與溫室氣體；有些攤車烹調食物採用較廉價的丙烷氣(Propane gas)，有公共安全疑慮，美國各地偶爾有攤車丙烷桶爆炸導致死傷的新聞傳出。

民眾對餐車的負面印象還有一個因素，紐約行動餐車普遍是老舊與過時的設計，這有公共政策上的背景。原來市府自1970年代便停止核發行動餐車的許可證，使得這批攤車沒有設備升級的誘因，它們在當時安裝的發電機與行動廚房並沒有污染防治的規範，甚至讓餐車小販暴露在一氧化碳中毒的風險中，完全不敷現代環境、勞安法規。

於是，美國新創公司「MOVE Systems」和紐約市政府合作，提供五百輛新款行動餐車，讓紐約餐車脫胎換骨。多半是移民與有色人種組成的攤商，就是租不起店面，才需要冒著風雨在街頭奔走，新攤車不再讓他們沾染「汙」名，得以用更自傲的姿態服務紐約市民。