手工製茶 青年接棒

手工製茶 青年傳承

來到嘉義縣梅山鄉太平，是一個海拔1000公尺的社區，多數居民以製茶為主，在太興村的陳蒼琪是茶農子弟，大學畢業後回家協助父母親的製茶工作，至今已經第四年，他和一群年紀相仿的年輕人，為能承接傳統製茶的技術傳承，希望能夠製作最好的茶葉，可以得到消費者的認同。

製茶師 陳蒼琪

從採茶到完成，成茶葉都要手工。很辛苦啊，很少人願意回來接這種事業，就希望一些…鼓勵年青人返鄉從事農業傳承，不然一些老人，漸漸都要退休了，這一個斷層應該以後會很嚴重。就是覺得台灣的農業應該很有希望，不輸其它外國人，所以我就想說回來闖看看這樣子，回來四年多，還有很多要學的，因為茶是摸不透的一種茶術，可以算食品，也可以算飲料吧；看爸媽也沒有很多力氣去做這個粗重的工作。

蒼琪父親

他回來作茶是很好，傳承這個事業很好。在山上很缺人，缺年青人。

要惜福，這個是爸媽留下來的那種傳承，要好好珍惜。

製茶師 陳俊呈

茶葉從採收到製作完成，至少要48個小時，都有人在動作，像我們這一個部門的話，至少一天至少要16個小時。

製茶師

功用就是解塊然後再給它整型整好。

早期茶都不用揉得很漂亮就很好賣了，現在外觀要比較漂亮，就一直改進一直改進這樣，一年一年改進…年紀大的都退休了，因為現在要包比較大顆，以前是小小一顆，以前用腳來揉。

製茶師 郭俊宏

我的(工作)都是萎淍，辛苦是當然辛苦啊，可是跟以前比起來的話，現在製茶比較輕鬆了啊，現在有分三個部(門)，就蒼琪說的，有萎凋部、殺菁、布球。以前是要從頭到尾都要做，萎淍如果以茶葉來講的話，萎凋算是很大的技術面，茶要做那一種口味、那一種滋味，都在這個部門，其它其實每個環節都很重要，一個環節做錯了，然後那這一次茶就做壞掉了。

製茶師 陳蒼琪

如果成品(茶葉)做得更…給消費者或是其它人認同，是不錯的成就感，最好的茶要給人家認同才是算…自己會覺得才是算最好的，如果大家不認同，我會覺得自己覺得好也不是好。

就安份地在農村這樣生活，不然在那個花花世界，勾心鬥角也蠻痛苦的。