米糕栫技藝保存者 黃銅山師傅

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以下報導源自公民記者 陳盈貞
原始報導連結:米糕栫技藝保存者 黃銅山師傅
0813公視中晝新聞

63歲的黃銅山師傅細心的把食材倒入糯米中,熟練地將糯米和糖攪拌均勻,裝入栫桶,這就是擁有獨特香氣的米糕栫。

 

「米糕栫師傅 黃銅山」

口白

「米糕栫是傳統的祭祀供品 是我們府城唯一特有的習俗 因為這個東西 從我阿
公那個年代就開始製作 所以現在算起來也有幾百年了」

「顧客 蔡先生」

口白

「這我小時候吃過 很好吃 只是說他現在有這種 小時候都是白的純糯米」

 

黃銅山師傅是第三代的技術保存者,遵循從阿公傳承下來的製作古法,但由於製作過程耗時費力以及飲食文化的改變,現今只剩黃銅山師傅在製作。
 

「米糕栫師傅 黃銅山」

口白

「因為以前農業時代的時候 因為沒有甚麼東西可以吃 用米把它做一些改變 變
化 就是非常珍貴的東西了 因為現在時代的變遷 有很多進口的東西都進來
了 對我們古老飲食文化的改變衝擊很大」

「好友 施經塘」

口白

「搶了搶了仙草冰 欠了欠了米糕栫」

 

好友施經堂的一首繞口令,是很多府城人熟悉的味道,這也是黃銅山師傅繼續堅

持傳統手藝的原因之一。

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