新北耶誕不浪費分享節 剩食議題引關注

【記者張寧倢、龐家姍台北報導】將不起眼的NG食材清洗、削皮、刀切、調味、起鍋，一碗香味四溢的蔬食濃湯完成。經過主廚精心烹調，賣相不佳的醜蔬果，變身成熱呼呼的美味濃湯。新北市耶誕不浪費分享節提倡食物不浪費，改造剩食就是要讓醜蔬果也能端上桌。主辦單位農食餵了你成員郭又甄表示，許多民眾會對剩食的食品安全有疑慮，但她解釋其實這並不是壞掉的食物，只是因為外觀不好看而被淘汰，用刀工處理之後，其他地方還是可以吃的。

過度的生產和不必要的消費，造成台灣浪費食物的情形日益嚴重。根據環保署統計，民國103年所有垃圾生產量中廚餘就占了37.6%，將近72萬公噸。也就是說，全台灣一天的廚餘量就高達兩千公噸。但廚餘的回收率卻遠遠低於一成。除了日常生活中常見的家庭廚餘，生產端與銷售端為節省開銷，也大多選擇直接丟棄大量的過期食品，造成嚴重的食物浪費。主婦聯盟環境保護基金會專員沈寶莉表示，2011年聯合利華報告中指出台北地區357間餐廳沒有使用的食材換算成金額，一年下來高達18億元。

剩食除了直接回收作為堆肥或豬飼料外，不浪費分享節也提倡分享食材的共享糧倉。更有讓民眾體驗廢棄蔬果再利用的親子DIY活動，發揮食物的最大價值。此次活動的協辦單位人生百味的成員剛勇解釋共享糧倉的食物來源是都家中買了過多或是買了之後發現不喜歡的剩食。這些食物對你來說或許沒有用處，但對別人而言可能是無價的寶物，因此人生百味希望大家能夠重拾分享的本能。拯救醜蔬果，分享剩餘糧食。從企業到家戶，食物不浪費的觀念值得全民共同關注。