吃素不會胖？醫生：錯誤觀念

　台灣素食營養學會理事長邱雪婷認為，越來越多年輕人加入吃素行列，顯示他們相當重視健康問題。然而，吃素就真的能和健康畫上等號嗎？

　素食的健康在於食材天然，但若為了美味，烹煮過程中加入過多調味料，一樣造成身體負擔。醫師洪啟芬舉例，大學生愛吃的滷味，即使只選取蔬菜、香菇等素食，仍有著鹽分過高的問題。

　「我要吃素減肥！」抱持這樣的想法而吃素的人，可能要失望了。長年吃素的竹山秀傳醫院院長謝輝龍表示，許多人認為吃素可以少攝取熱量，進而減肥，這種說法非常不正確。他解釋，體重下降主因是攝取熱量少於身體消耗熱量，和吃什麼食材並無太大關係。

　不少人認為吃素可以養顏美容，洪啟芬則說，對於課業繁重的大學生而言，蔬果中的抗氧化物能讓精神好、氣色佳。不過謝輝龍仍強調規律作息的重要，愛熬夜的大學生，即使天天吃素，也難有好氣色。

　就讀美國克萊蒙大學的李碩開始吃素後，胃病改善很多，也不常胃脹氣或胃痛。謝輝龍解釋，素食刺激性物質較少，腸胃負擔小，較不易引起潰瘍。但造成潰瘍的原因，除食材本身，更和個人飲食習慣、情緒有關，長期處於壓力大、低落情緒或吃飯速度過快的人，都極可能導致腸胃潰瘍。