大田社區研發黃荊料理 找回甲仙地方記憶

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▲大田社區種植黃荊，粉紫小花淡雅迷人

甲仙大田社區長期積極參與農村再生計畫，今年於行政院農業委員會水土保持局臺南分局輔導下，研究甲仙在地特色作物「黃荊」，並研發應用製作社區特色料理，邀請遊客前往社區一同品嚐。

黃荊俗名埔薑仔，木質堅韌耐燒為薪炭良材，燃燒其枝葉也可以驅逐蚊蟲；黃荊葉具有特殊香氣，用於烹飪也可以使食物更為可口。黃荊曾是大田社區普遍種植的植物，但近年種植數量越來越稀少，為了保存此種傳統的特色作物，大田社區透過今年度農村再生執行計畫辦理一系列課程，邀請甲仙文史工作者游永福老師帶領社區民眾深入調查了解黃荊與其用途，也在過程中尋回地方耆老對於這種特殊作物的兒時記憶。在游老師指導下，社區居民反覆嘗試不同配方比例，作出黃荊雞湯、黃荊鹽焗雞、黃荊茶等多道美味佳餚，其中源自於臺南新營蔡幸花老師家傳的黃荊鹽焗雞更是受到試吃民眾的一致好評。

大田社區發展協會總幹事張琪表示，未來社區將更進一步與在地學校合作，讓學童一同觀察研究黃荊作物的生長以及結合各種實驗可能，讓黃荊的研究應用能夠永續發展。

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▲大田社區發展協會帶領社區居民實作黃荊料理