「磅米芳」爆米香

緣由：報導「「磅米芳」爆米香 」

時間：106年1月12日(四)

地點：新竹 竹北

音樂： 創用CC BY by "Forever and More" by Ric Jan 2011荒山亮專輯同名曲-天荒地老-

參考資料：

1. 爆米香原理

2. 米香

口白：

照片

台灣在五、六十年代

各種麵包、糕餅 尚未普遍之前

那時候 很受歡迎的點心之一 是「磅米芳」(爆米香)

也是 許多人的回憶

「磅米芳」的原理  就是將 稻米

放入 鐵製容器中 加熱

將 壓力升高到 約10大氣壓 溫度 約160度時

打開容器 稻米 瞬間膨脹 發生巨響 「ㄅㄨㄥˋ」

所以才叫 「磅米芳」

然後 再加 麥芽或 不同風味配料

切割成 長方形 成品

現在 偶而 還能在街頭 看到 「磅米芳」

大部分都是 家傳的事業

像這台機器 已有 約八十年的歷史了！

沒有剝殼的米 還是那個剛 割起來的 米

拿來燒 沒辦法 膨脹那麼大

因為 他沒有壓力

對吧！你可以 試驗一下 就平常的稻子

割下來的 還沒有拿去米廠 那還有那個殼啊

你拿去 來燒 燒吼! 沒辦法 膨脹那麼大

他只是膨脹一些 你再膨脹 他就會燒焦了

因為 他沒有壓力嗎

沒辦法 膨脹 會膨脹... 小而已

一點點而已 差很多啦

你如果 你就回去試驗

就下回 人家割稻時 抓一點點來

然後你用火烤 他會膨脹

膨脹一點點而已 沒辦法 像那麼大

因為 他沒有 壓力的關係

所以還是 要有壓力

要有壓力 他才膨脹 比較大

那為什麼 會有聲音呢

那一下子 衝出來

就像我們打鐵 打下去 鏘! 就有聲音

就是他 這個在裡面膨脹

你壓力 會衝出來 就有聲音啊

以前的聲音 是比較大

以前 他這個 是鐵 現在橡皮

所以不會 以前 耳朵 伊......

現在不會啊 現在只是 聲音而已啊

鐵打鐵 應該 聲音 會很大

那現在聲音 不會像現在

「ㄅㄨㄥˋ」那種 聲音而已

以前「ㄅㄨㄥˋ」的時候

耳朵會伊......

耳朵會這樣子 就很像 很大聲