最天然護膚品 手工水粉 粒粒皆辛苦
【記者劉詠樂／馬來西亞報導】乳白色顆粒狀的水粉是祖母輩的美容產品，主要以白米和水製作。只要把水粉放在手心，加一點水讓它溶成粉漿，再敷在臉上，清涼爽快，還有去油美膚的功效，男女皆宜。
檳城水粉師傅楊景明年輕時曾從事捕魚、養豬、配藥和賣峇拉煎等行業，在後來三十歲才開始製作水粉。楊景明二〇一六年因病辭世，但水粉行業並沒有因此而後繼無人。次子楊松發在楊景明過世前就辭掉原本的工作，回家向父親學藝，因為他知道父親希望家業可以被傳承下去。
古早護膚品 回想起水粉的各種回憶
水粉，對年輕一輩的人來說是一個陌生的東西，但是對於年老的一輩，這卻是他們最天然的美容產品。它是無添加人工化學物的純天然手工製品，僅用米和水製成的天然保養品。除此之外，它也是個即將失傳的手工行業，更是華人傳下來歷史悠久的手工藝。
攤在屋外大太陽底下曝曬的水粉。 攝影/劉詠樂
很多人說，水粉就是古早人的護膚品。敷在臉上，清涼爽快，還有去油美膚的功效，男女老少皆宜。一顆一顆乳白色似水珠般的水粉，正是以前祖母輩在洗臉後混合些許水，把水粉溶解成膏狀的液體，再均勻塗抹在臉上的保養品。
玻璃瓶裝的水粉。 攝影 / 劉詠樂
年約四十歲曾經使用水粉的李太太說：「以前有看過我媽媽做，我自小就是搽水粉長大的，以前哪裡有這樣多種類的保養品！」她還說，「我媽媽用洗米水做水粉，以前每天都看她塗在臉上，白白的一層，就這樣去買菜了！」
近年來，完全純天然、不含化學藥物的手工水粉在馬來西亞逐漸被現代化妝品所取代，走向沒落。
檳城手工水粉師傅楊景明於二〇一六年因病辭世，享年七十六歲。 他的次子楊松發繼承家業，不讓水粉行業因此而沒落。他說，「我爸爸嘴上常講不勉強我們繼承他的生意，但我們明白爸爸還是希望水粉這個手藝傳下去的。」因此，他辭掉原本在工廠的工作，回家向父親學藝，全心投入水粉行業。
製作水粉不簡單 粒粒皆辛苦
從市區開車前往檳城浮羅新路頭港口需要大概四十五分鐘時間，這是一座民情樸素且充滿美麗大自然的小山城。
楊松發表示，製作水粉的過程非常繁雜且耗時，因為全是手工製造。他說，他們會購入碎白米，清洗大約五到六次後，再用水浸泡白米至少一個月，發酵時間愈長品質愈好。在這個月里面，為了確保發酵的米中沒有汙染物質，前十天需要用凈水再反複沖洗十多遍。泡水的米在發酵過程中，會散發出一股酸餿味，所以每星期必須換水一次，直到一個月後才開始把已經發酵成熟的碎米用機器研磨成漿。
「以前我爸爸剛開始用石磨把米研磨成米漿，時間長又耗力氣，但是後來他改用研磨機。」 楊松發回憶起父親以前曾從事捕魚、養豬、配藥和賣峇拉煎（馬來西亞一種調味料）等行業，在後來三十歲才開始製作水粉，臉上不禁浮現對父親的思念。
楊松發在小木屋內用麻布袋過濾米漿。 攝影/劉詠樂
楊松發把磨好後的米漿放進麻布袋過濾，然後讓米漿的水份瀝乾長達8小時，時間越長，裏面的水份越少。瀝乾後的米漿就會形成粉團狀，再加入適量的凈水讓它變得濃稠。
經過攪拌後，楊松發將米漿註入布滿小孔的模具上，底下墊一張紙片，再用鐵片均勻推開，顆粒大小一致的水粉就會順著洞孔滴落成型。
「以前我爸爸做水粉時，沒有這個模型，都是手工製作。他用做蛋糕那種擠奶油的方式做，很麻煩耗時，而且做出來的水粉比較大塊。之後我爸爸才突發奇想，研發出這個模具。」楊松發笑說，「這個模具做水粉也是要靠經驗，速度和力度都會影響成品。」
楊松發說，用模型一次可製作八百顆左右。
楊松發父親發明自製的水粉模具。 攝影 / 劉詠樂
這是一個看天吃飯的行業
楊松發把剛做好的水粉放在自製的竹架上，拿到太陽底下曝曬。 攝影/劉詠樂
楊松發皮膚黝黑，他說那是他製作水粉時長期曝曬在大太陽下的成果。
「我們沒什麼pantang（馬來語禁忌的意思）。如果說，做水粉最怕遇到的事，那就是沒有太陽。如果遇上一直下雨的天氣，那就麻煩了！」楊松發解釋，那是因為水粉曬得夠乾才不會發黴，而且不夠乾的水粉也很容易裂開。發黴的水粉需要丟棄，而裂開的水粉則可以重新做過。
這家水粉的老字號「檳島為記」，僅此一家。楊松發說，他們只用玻璃瓶盛裝水粉，因為水粉如果用塑料瓶裝的話，會很容易變質。他也納悶提到，市場上出現的塑料瓶裝的「為記」水粉並不是他們所製作，顧客反映，他們才知曉此事。
楊松發風趣地解釋說，「我會在裝水粉的時候，加一些pandan葉（斑蘭葉，香料）讓水粉的味道嗅起來沒那麼奇怪，但也不會太多，畢竟主角還是水粉。」
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