客家柚子茶

2017/05/28 20:42

・ 9,897次瀏覽・ 13次分享・ 0則留言

PeoPo推 4

檢舉

地區

分類

標籤

內嵌：

客家柚子茶

陳年柚子茶，古代客家人是寫『成年柚子茶』。古早的年代，醫藥還未發達，客家人每遇生女兒，便會製作2～3個柚子茶掛於煙囪上慢慢的燻乾。

當女兒成人出嫁時，柚子茶便是陪嫁的珍品，當外公外婆外孫呱呱落地時，產婦喝了成年柚子茶不易感冒，能防止咳嗽，更有淨身、消炎、解毒的作用。古代柚子茶、酸柑茶在客家地區非常盛行，故此水果茶象徵著客家的文化。

生產過程－重陽節過後，製造柚子茶的西施柚、斗柚、白柚、石頭柚才開始成熟，是生產柚子茶的時機，它是客家老祖先的智慧與傳承，以新鮮的柚子肉、膨風茶、高級中藥材為原料，沿用祖傳配方，經九蒸九曬燻製而成。

製作『酸柑茶』的『酸柑』則需要到農曆年左右才可採收，一年生產一次，『酸柑茶』的製作與柚子茶相似，更是清肝、降火、解毒的良方，早期像藥那麼珍貴。

挑選8～9分熟的柚子，柚子的成熟度可看柚子皮部油囊的粗細及顏色，且沒噴農藥的柚子，皮會有黑點，是最棒的採摘。

採摘→挑選→開孔取果肉去果仁製果帽→果肉混和膨風茶與中藥材→混和好的材料塞回果帽壓緊、捆綁→經九蒸九曬、燻壓等手續約需120個工作天。