客庄醬缸文化 「醃冬瓜」

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桃園市客家事務局客家知識學苑,7月22日在平鎮區福隆綜合農場,舉辦醃冬瓜體驗活動,透過活動讓民眾了解早期客庄的醃漬文化,以及客家人愛物惜物,物盡其用的生活智慧。

同時在醃冬瓜體驗活動中,也介紹的冬瓜生長的歷程,冬瓜多種的利用,讓民眾在這個活動中可以多認識農作物。

客家醃冬瓜完全不防腐劑,是將曬乾多日並切塊的冬瓜放入玻璃瓶內,加入鹽 糖 黃豆醬及米酒等材料後封罐,於陰涼處靜置約3個月後,即成為客家料理中常見的鹹冬瓜,它可用來蒸肉、蒸魚,鹹香夠味,是非常經典的客家食材。
醃冬瓜展現客家人愛物惜物、物盡其用的生活智慧,是非常值得傳承的。

蔣絜安

今天的主題是 非常好玩的醃冬瓜,醬缸文化是客家人非常重要的生活智慧,今天用最貴的食材冬瓜曬很多,讓一般民眾有機會來到農場,來摘冬瓜, 削冬瓜,醃冬瓜體驗客家人特別的冬瓜文化。

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心慧

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