聽障烘焙夢 不平凡的堅持
【記者張恆瑄、李宥潔／台北市報導】阿凡真烘焙館位於淡水郊區，這裡是劉凡真實現夢想的地方，聽力障礙並未使劉凡真放棄夢想，她選擇將注意力放在課業上，一路考取北一女和台大。高中時，她開始自學烘焙，大學畢業之際，她決定走向職業烘焙，她喜歡用當季的蔬菜水果研發麵包新口味，她認為只要能做出健康營養的麵包，過程即使再費工也值得。
劉凡真用自己栽種的桑葚，經過醃漬熬煮，製成水果口味麵包。 攝影/張恆瑄
聽不見的聲音 看的見的努力
劉凡真三歲被被診斷出重度聽障，無法像正常人聽說讀寫，她曾經非常沮喪且埋怨媽媽為什麼要把她生下來，卻讓她無法融入這個社會。媽媽帶她試過了各種治療方式，仍不見聽力好轉，從此展開艱辛的學習之路，一開始她被送往師大的特殊教育發展中心學習，但是在都是聽障生的環境下，根本無法學會說話，因此，媽媽李阿華決定將女兒的教育方式比照一般生，要讓劉凡真就讀一般學校，課後李阿華則花了八年的時間，一字一句教女兒用眼睛觀察嘴型，劉凡真才漸漸學會發音。
然而，她的童年過得很不快樂，升上國中後更經常被同學模仿口音，漸漸變得自卑，不過她並不甘心，於是選擇將注意力放在課業上，她比別人投入大量時間自修，高中考上北一女，一路念到台大公共衛生系。而媽媽則是劉凡真最大的依靠，經常給她心理建設，告訴她先天聽力不好，就要多花兩倍的時間讀書，以彌補不足。同時，使她能用獨立堅強的個性，面對同學們的嘲笑，並鼓勵她多方嘗試。
劉凡真母親李阿華受訪畫面。 攝影/張恆瑄
因母親患病 發展健康烘焙
高中看了漫畫「烘焙王」，引發她對烘焙的興趣，於是她照著漫畫內容，用電鍋學做麵包，一次就成功，讓她開始自學烘焙。高二時，母親罹患了乳癌，母親患病的消息宛如晴天霹靂，那時她就將烘培著重在健康天然，劉凡真表示，她喜歡用當季的蔬菜水果研發麵包新口味，她認為只要能做出健康營養的麵包，過程即使再費工也值得，她希望將克服困難的勇氣料理成正面能量，分享給更多的人。
劉凡真說：「我希望可以影響到那些不如意、絕望的人，他們條件都比我好，應該要更勇敢地去追求他們想要的生活。」此外，運動也是劉凡真排解壓力的方式，國中時她愛上籃球，她喜歡練球時大家一起合作的氛圍，大一那年，她更加入台灣第一支聽障女子籃球隊，且參與二〇〇九年台北聽障奧運，展現出她不凡的毅力。
剛出爐的羅勒麵包。 攝影/張恆瑄
永不放棄的毅力 走上烘培之路
大學畢業後，劉凡真決心要當烘焙師傅，媽媽李阿華說：「當初劉凡真想走職業烘焙這條路時，我是反對的，因為烘焙真的很辛苦，好好考上公家機關，生活也比較安定，但是她很堅持自己的夢想，最後我也只能讓她去闖。」
於是，她進入中華穀類研究所半工半讀，曾到餐廳當甜點助手，跟一名法式甜點師傅學習，但是卻因為聽力障礙，無法在廚房快速的步調中完成工作，努力了兩年，卻換來被開除的結局，她當時整整痛哭了三天，並懷疑自己是不是該放棄這條路。
這時原本反對的父母，看到女兒為夢想受挫，反而鼓勵她繼續下去，劉凡真的父母以行動表現支持，用積蓄買下淡水這塊地，和她一起完成夢想，用健康的理念發展屬於自己的烘培天地。客人劉小姐說：「這裡的環境很清幽，而且第一次吃到這麼天然的麵包，味道真的跟一般的麵包不一樣，以後有機會想開車帶家人一起過來品嚐！」
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