農莊轉型公開化 教你辨別真假蜜

市面上隨處可見的蜂蜜，製作過程可能比你想得更加繁瑣。但這些蜂蜜究竟是天然的，或是利用果糖製作而成的呢?消費者又該如何分辨，讓我們實際到農莊聽聽蜂農怎麼說吧！

蜂蜜泡的蜜茶是夏天消暑的一大聖品，但你想過蜂蜜是怎麼來的嗎？也許，這比你想的更加費工。

因為我們蜂的東西都要靠人工，沒辦法用機器，要有蜜粉植物在開花，只有春分到夏至，蜜蜂才有辦法採到足夠的花蜜回來釀蜜，我們才有蜂蜜可以採收，所以我們養蜂人，平常就是要照顧蜜蜂照顧9個月。

這裡是位於三芝鄉的牧蜂農莊，農場主人細心照料蜂箱，每個細節都不馬虎。而蜂農就好比逐花而居的遊牧民族，哪裡有花需要授粉就往哪去，才能獲得更高質量與數量的花蜜。

像一般蜜蜂牠正常飛行距離是半徑3~7公里畫圓，牠都可以採到這裡面所有花的花蜜，所以我們蜂農最主要就是照顧好蜜蜂，果樹比較多都是在中南部，所以每年花在開的時候，我們一定要再把蜜蜂載到中南部去採收花蜜，我們才比較有多的收益。

蜂蜜的製作過程如此繁瑣，光是養蜂授粉就需要花費很大的心力，因此市面上出現許多假蜂蜜，而這些用果素泡的假蜂蜜，做的比真蜂蜜還要清澈透明，現在就讓農場主人親自解說辨識方法。

把蜂蜜和水放在同個容器攪拌，因為天然蜜有酵素、有蛋白、有澱粉酶，所以搖一搖他的氣泡小而且多，而且不容易消失，那假蜜就是沒有酵素、沒有蛋白、沒有澱粉酶，沒有這些天然元素，他搖一搖以後有氣泡，但他的氣泡5到10分鐘就消失了。

正因為蜂蜜真假難辨，因此需要農委會與養蜂協會的嚴密把關，認證過的蜂蜜可作為購買安心產品的依據，就像是一張優良蜂蜜的身分證，而若是想多了解製作過程，也可到公開透明、可參與式的農莊，認識產品的製作。

有身分證的蜂蜜，就是說這個蜂蜜採收有經過養蜂協會的檢驗，他的純度一定要達到百分之98以上，而且是不能有藥物殘留，這樣子有身分證的蜂蜜對消費者最有保障了。

以前對蜂蜜的真假不是那麼了解，那來這邊老闆介紹的非常清楚，他又實際操作給我們看，所以現在印象深刻，以後知道怎麼去分辨了。

那個是對我們身體的保障啊！然後而且健康，所以至少有經過農委會認證過，然後雙標章，所以我們吃起來也很安心。

親自到農莊了解蜂蜜製作過程，除了可以親近大自然、學習相關知識外，未來在選購蜂蜜上，更懂得如何辨別品質好壞。有空的話，不妨出外走走，來趟知性的生態之旅吧！

淡江新聞 謝昀蓉 林沂萱 採訪報導