年輕夫妻關懷小農 為醜水果另闢新路
【記者張海琦、劉怡辰 ∕ 嘉義市報導】誰知盤中飧，粒粒皆辛苦，農夫總是看天吃飯，然而辛苦的成果常因不符合市場規格賣不出去。把這些事看在眼裡的年輕夫妻，動身實踐對小農的關懷，透過將醜水果烘烤成果乾的方式，為即將被丟棄的果類找到一條生路，亦解決了果農的煩憂。他們更希望將這個理念透過品牌故事，分享給更多人認識。
一顆爛木瓜 開啟水果加工之路
八八風災前飄著雨的下午，「菇DAY-小農與我們的手作小食」創辦人張學楊與果農大哥一同採收木瓜，張學揚眼見一顆早熟卻被蟲咬得滿身瘡疤的木瓜，索性將其丟掉。當他正要將遭蟲咬傷的木瓜丟棄時，果農大哥立即接走了木瓜，還向他拍胸脯掛保證絕對好吃！狐疑的張學揚，心有不解，拿起果農大哥用鐮刀削去蟲咬處的木瓜，啃了幾口，瞪大眼睛，這才發現香甜美味絲毫不減。張學揚回憶起當時不禁感嘆的說：「雖然它很醜，雖然它被蟲咬過，雖然它因為下雨而部分潰傷，但是那一顆真的是我這輩子吃過最好吃的木瓜！」他想把這種特別的感覺分享給更多人，於是和果農大哥收購賣相不佳的木瓜，並做成果乾，開啟了水果加工的事業。
張學楊回憶起與農民工作時的總總，露出快樂的笑容。 攝影/張海琦
張學陽在教會結識大五歲的妻子曾彥菁。因為身邊認識一些熟悉的農夫，因此兩人對於農業多了一份關懷。「菇DAY-小農與我們的手作小食」是他們經營的品牌名稱，同時也是他們最初的宗旨，一開始兩人販售好品質的香菇，希望帶給大家健康和美好的一天。
張學陽與曾彥菁在與兩人關係密切的木瓜田拍婚紗照，洋溢幸福的笑容。圖片提供/曾彥菁
從市場到市集 分享好品質與健康的理念
最初兩人在嘉義民雄的傳統市場做起生意，轉售親戚種植的好品質香菇，也四處打探、認識不使用農藥及化學肥料的果農，幫忙把這些農產好物待售，創造更多的銷路。然而或許這種「新時代健康食物」並不是市場中傳統的消費需求，很少有人願意花多一點點錢來買品質更好、來源安全的食物。努力卻得不到相對回報的兩人結束了將近一年民雄市場的生意。
張學陽與曾彥菁在轉售果農的農產時，開始研究低溫烘培的方式，將更多賣不出去的水果們，以保留營養為目的加工成果乾，並且在有品牌故事、理念聚集的市集找到了新的舞台。在文創市集裡，他們賣的不僅僅是轉售的農產和加工果乾，還有這些水果富含溫度的生命故事。市集中的客群也很願意駐足聆聽他們的故事，了解到背後小農種植好品質水果的堅持，並開始對他們產生更多信任與認識。
兩人奔波於各個市集中擺攤，將理念與故事分享給前來的客人。 圖片提供/曾彥菁
夫妻倆推廣有機農作物建立起好口碑，吸引各地講求健康飲食的顧客購買。也有推崇健康飲食的人們前來造訪，希望更加了解所吃食品的來源及製造過程。抱持健康輕飲食主義的林怡慈表示，當親自跟著他們進農田、採集有機材料並加工成果乾和果醬，看到他們一路從無到有，花了很多時間和成本帶給人們好品質的東西。雖然產品價格不如普通市場便宜，但是做這些事情的人，真正的獲利並不多。
視幫助小農為動力 樂觀度過困難時期
夫妻倆當時在市集的擺攤生活，對於這對剛創業的年輕夫妻也不是一帆風順。兩人不怕風吹日曬，奔波於中南部各個市集，宣揚他們的產品與理念，但並非總是有好的迴響，即使他們說的口乾舌燥，有時候也不見得有幾位客人停留或支持。張學陽表示雖然當時經歷了不少辛苦與挫折，熱情也曾被一次次澆熄，但對事業剛起步的他來說，新鮮感仍舊大於辛苦感。他露出微笑說：「比較多是在享受，沒賺錢沒關係！」張學陽認為做生意的過程中，不單單是為了要賺錢，而是以幫助小農為更大目的，這種心態也成為兩人繼續努力的動力。
擺攤期間，他們也去拜訪市集中其他的攤位，聽聽其他人的故事。曾彥菁曾看到小農在市集販售「自己種、自己做」的產品，她看見的卻不只是一項商品，而是它背後更深刻的東西，也是他們正在找尋的方向 — — 透過市集和網站，與人們分享關於小農的故事。在擺攤的期間，他們不知不覺交到許多同樣有理念的朋友。對他們來說，這些都是錢以外的收穫。
曾彥菁表示，開始做這些事後，曾有人來詢問烘培果乾的方法，希望能幫助自己的外公解決賣不出去的芒果。她對此感到很欣慰，認為如果他們在做的這件事情，也能夠影響、幫助到其他人，那也就夠了。
田野是學習的教室 農民是寶貴的老師
「我覺得其實當一個人年老的時候，他是最有魅力、最有智慧、最寶貴的時候。」張學陽認為工作過程中最快樂的事是和老農民的互動，不僅是眼睛所看到的，亦學習到許多東西。某次擺市集時，他曾被詢問是否為園藝系，但實際上他所會的東西都不是來自學校，許多技術都是直接向農民學的。張學陽惋惜的說：「但是通常這個年齡層的老人家會被放在鄉下養老，充滿人生經歷的時刻卻沒有人去發掘。」老農夫的知識與經驗是他在與農民相處中，覺得最寶貴的地方。
曾彥菁開心的摘下一顆飽滿的洛神花，蒐集在鐵桶中等著加工做成果醬。攝影/張海琦
夫妻兩人之所以能和人們分享產品背後有趣的小故事，是因為他們時常親自下田與農民互動、一起採收農產，因此與農民有蠻深的認識。他們與使用自然農法的果農張大哥相識於教會，是製作果乾最重要的起點，從此成為影響兩人最深的要好朋友。之後他們也透過介紹或是上網找尋種有機、好品質的小農，陸續與其展開合作。
張學陽提出了一個遠期的目標：希望在未來，他們可以把這產業的技術保存下來，傳授給有興趣做水果加工的下一代。畢竟他們不可能一輩子有這麼多體力去跑市集，也一定有一天沒辦法搬很重的東西、拚命的做加工。到那個時候，他們會退位讓下一代的年輕人去做這些他們該做的事情，自己則回到農業，變成農民親自為水果的品質把關。他認為，即使有一天沒有力氣再做這件事了，這個理念並不會消失，當有人想要來學習時，他們會很願意將技術與心得傳授下去。
採訪側記
親自與這對可愛的小夫妻，到傳說中張大哥自然農法耕種的田地走一遭，一起尋找並摘採適合做果醬的洛神花。一路看著果醬從無到有，不只見到他們的用心與辛苦，兩人腳踏實地的親自採集材料，更是他們所宣揚的「好品質」保證。雖然他們幾乎不比我大多少，卻能夠從對農民的關懷，努力做到實踐理念的行動。相信在這個越來越進步的時代，人們也能夠將這份理念變成理所當然的事情，為吃得健康，為不浪費食物，為體恤小農而有所行動。
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