有幸福感動滋味的紅豆燒

當問這位和悅的小女生，為什麼會想到要製售這種日式紅豆燒，這位小女生表示，當年只是想做出一個冷熱皆可食用的小點心，所以就這樣一頭栽進烘焙的世界裡，也因一心執著，在求好心切下，進而北上習藝，藝成之後，甚還擔任了著名晶華酒店西點房、神旺飯店西點房的西點廚師，在經過多年歷練，正值事業顛峰時，卻突有思鄉的倦勤，於是毅然辭去北部高薪的工作回家，在返鄉後，綜合個人專長的思考，於是創設製售這攤嘉義市唯一的日式紅豆燒。

小女生說，日式紅豆燒的外皮是用雞蛋與牛奶將近一比一的比例調和，外皮的口感較接近蛋糕柔軟的口感，所以冷食也不像傳統的紅豆餅會有咬不斷的現象；其紅豆餡是用小紅豆慢慢燉煮而成,所以嚐鮮時還可以吃到一顆顆的不甜不膩紅豆；而奶油餡是用蛋與牛奶煮成的卡士達餡，具有濃郁的牛奶香，在餡裡還可以看到的小黑點是香香的香草籽喔!另外，蔬菜餡是使用高麗菜、玉米、紅蘿蔔、香菇為餡再以胡椒調味；還有巧克力?是用調溫巧克力及可可粉調煮而成，現在最受歡迎的產品是招牌雙餡，這是由紅豆、奶油各半層疊，口感最佳，最讓人體會口齒留香的好滋味，其他還有諸多的產品，將會依季節推出新口味。

問起嚐過日式紅豆燒的民眾們，均是不約而同會豎起姆指來稱讚，在這種口碑下，顧客不但遍及全島，甚至名聲遠傳至國外，還有僑胞特地用保麗龍裝箱冷凍，空運回紐西蘭享有；值得一提是北部某家台灣知名的製餅老店，還聞訊特地來挖角，只是小女生不願再度離鄉北上，只好拒其好意說抱歉，不過也沒讓來者失望，小女生還是把她製作紅豆燒方法不藏私的告知這家糕餅老店。

小女生還表示，日式紅豆燒因備料繁瑣費時，又需注意鮮度，所以每天只準備約200個左右的份量，每天下午2點多出攤，幾乎不到傍晚就會售罄而收攤，若您感到心動而有意嚐鮮，建議您動作要快，遲了可能就吃不到便宜又美味的紅豆燒了。

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