粽子
98.6.27
羅東自然教育中心暨人禾環境倫理發展基金會搭配端午節，特別舉辦兩梯次「水生植物與生活~丫嬤的鹹草」活動，邀請民眾一起用最自然的方式包粽子，將永續的概念落實於生活中。除了竹葉，野薑花的葉子也可以包粽子，而且原來端午節掛著避邪的菖蒲、野薑花、鹹草、水稻、以及我們常吃的空心菜、蓮藕、筊白筍、菱角就和水族箱養的金魚草一樣都是水生植物!!
羅東自然教育中心位於羅東林場，日治時期是宜蘭太平山林場的木材轉運中心，具有重要歷史意義，以往的貯木池及大片樹林，造就良好的水生與陸生環境，近年由林務局成立自然生態教育中心，部分木造房舍改為展示室，有專業的人員引導活動，加上優美的木雕作品，吸引許多大、小朋友走入自然。
鹹草生長以濱海為多，顧名思義是一種耐鹽性的植物，故有「鹹草」之稱，又稱三角藺草，因為它的莖從根部到頂端都是「等邊三角形」，筆直的莖還是水蠆(ㄘㄞˋ)羽化蜻蜓的好地方，曬乾後可用來當作綁粽子、蔬菜和豬肉的繩子，比起現今四處氾濫的尼龍、塑膠製品，丫嬤的鹹草似乎對地球環境更加友善。
野薑花因根部外型類似一般食用的生薑，所以稱「野薑花」，別名有：蝴蝶薑、白蝴蝶花，生長於低海拔山地的平野水岸邊，把葉子剪下洗淨用熱水燙軟，可拿來包粽子，花朵具有芬芳的香氣，曬乾泡蜜茶或是加入水果丁作成雞尾酒，足可媲美英式下午茶。
水生植物在水中及濕地環境扮演生產者的功能，例如
夏、秋可供人類食用的空心菜，嫩葉像是舉著快樂的「V」字向天空打招呼，空心菜富含蛋白質、鈣及胡蘿蔔素，為鹼性食物，可預防腸道內細菌群失調，性涼可防暑解熱、涼血排毒。
大部份的水生植物具有葉綠素，可行光合作用吸收CO2並釋放出O2，供水中的魚類呼吸，枝葉可作為魚類以及其他水棲動物如昆蟲、水鳥的食物或生態庇護的場所。
水生植物善於適應環境的生存智慧，啟發我們對生命的熱愛，空心菜有常常的走莖可匐匍於水面，吸收太陽能製造養分，蓮花的地下走莖-蓮藕，洞洞的構造扮演自備貯氣筒的功能，以應變水底空氣不足的環境，菱角具有膨大葉柄，裡頭有類似海綿的組織，猶如穿戴游泳圈增加浮力。
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