吃素食營養不均？ 七大原則保健康

小標1:

吃素食營養不均？

容易缺鐵、蛋白質

由於宗教信仰，有些人會完全吃素下去表達自己的虔誠，但在都不接受肉類的情況下對於健康是否有影響?

記者vs. 民眾 吳小姐

吃素不會，不會特別的吃素

(會擔心營養不夠，還是怎麼樣嗎)

有時候會，因為有時候說要攝取蛋白質之類的東西，對。

民眾 駱簡小姐

可能是鈣的方面我就要另外補，因為吃素鈣可能比較少一點，還有B12會少一點，但是我都吃20幾年也都沒怎樣。

營養師 孫語霙(電訪)

就是說吃素跟吃葷，他們其實最大的差別就是在於說，吃素的人他比較少，就是不能吃一些動物性的東西，所以長期下來的話可能它會缺乏，譬如說像沒有吃到肉的話那可能就會缺乏鐵質，譬如說紅肉，紅肉牛肉裡面鐵質就很豐富，那它缺鐵了話，其實有可能會有貧血，或是說可能手腳冰冷頭暈目眩的狀況產生這樣子。那再來還有一種的話就是它蛋白質的量是不夠的，這樣有可能造成說免疫力降低，對或是掉頭髮。

小標2:

素食缺乏的營養 吃植物性蛋白質補足

對於吃素食所缺乏的蛋白質該如何補充，營養師提供了一些建議。

營養師 孫語霙（電訪）

會建議說他在他的飲食裡面去盡量去攝取一些植物性的優質蛋白質，譬如說豆漿，豆干，然後豆腐，然後或是一些可能黑豆黃豆，這些這些食物這樣子。

小標3:

想健康吃素 把握七大原則

營養師表示長期吃素的加工食品，會吸收過多的油質和鈉而造成高血壓。

因此素食該如何吃才健康，把握這七大原則。首先，注意熱量和蛋白質的攝取，食材多樣化，不過度食用加工品，攝取適量的堅果，補充維生素和礦物質，最後就是適當的運動。

華岡新聞 張修唯羅曼雲 採訪報導