平安歸來，旭西二代傳承的堅持

 每年元宵節，各大廟宇都會擺出各種各樣的「龜」，讓大家來「乞龜」，有的用麵粉、雞蛋、等製成龜狀的糕餅，也有用糯米塑成的糯米龜，還有許多不同材料製成的龜，如肪片龜、白米龜、果凍龜、黑糖糕龜、麵線龜等等。

「乞龜」，在於乞求平安，在澎湖大多數人從事海上工作，「龜=歸」，「乞龜」代表著平安歸來的意思。

「乞龜」的方式是向神明祝禱，說明祈求目的以及來年的覆謝，接著擲筊徵求神明允諾，神明同意後，就可將神龜迎回家，先祭拜，再與親朋好友分食。「乞龜」的規定是今年所乞得的龜，明年需加倍奉還，所以龜的數量與體積都會成倍數增長。

在澎湖湖西鄉，有間傳統餅店，旭西餅舖，至今依舊堅持傳統味道，即便已由第二代接下重擔，也不願意放棄專屬澎湖古老飲食文化。

她，傳承父親的手藝和味道，又想創新符合大眾的口味，在新與舊之間拔河，一點也不輕鬆。以維持老字號的堅持與新鮮的品質，凌晨開工的生活逐漸習慣。

每年正月十五，旭西餅舖製作「肪片龜」，也有稱為「鳳(肪)片龜」，是以糕仔粉加糖水製成，在麵粉糰上，畫上小烏龜的圖樣與造型設計。近期，為了向下扎根推廣古早味食品，於造型上創新，製作出「肪片佩佩」，「肪片仙人掌」。寓教於樂，故事傳承更貼近生活。

旭西餅舖二代掌門人-辛婉怡笑笑地說，突破與改變是經營行銷的手法，理念與味道是傳承不變的堅持。