農業科技大革命 源鮮引領新時代
【記者李偉皓、楊婷婷／桃園市報導】在繁華的都市中，高樓大廈林立是常見的場景，幾乎不可能有農田存在，很難想像農業能在其中發展。位於桃園市蘆竹區的源鮮智慧農場，以傳統農法知識為本，現代生物科技與數據統計分析為輔，開發室內垂直種植技術，徹底改變傳統農業體系，在大樓裡就能種植出可以安心大口吃的新鮮蔬菜。
大病後的體悟 食物才是最佳良藥
源鮮農業董事長蔡文清出生於蘆竹農家，成年後白手起家經營科技廠，在科技業交出漂亮的成績單。但在二〇〇八年事業達到巔峰時，身體卻因為經歷無數個作息不正常的日子，被醫生診斷出肝癌末期，除了換肝以外，幾乎沒有治癒的可能。
蔡文清在那段等待換肝、經歷肝昏迷五次的期間，透過友人引薦認識醫師梅襄陽，學到了自然生機飲食療法，嘗試近五個月肝膽排毒、清腸，搭配嚴格生機飲食的健康調理，肝指數逐漸趨向正常，病情也逐漸好轉，「我永遠忘不了醫師非常驚訝地跟我說：『蔡先生，你不用換肝了，定期追蹤就好！』」
大病初癒後，蔡文清體悟到「吃」的重要性，吃正確的食物、規律的作息與鍛鍊以及保持身心靈的平衡，就是維持身體健康的最佳處方，於是決定不回科技廠轉投農業，用自己的經驗幫助更多在病痛中掙扎的人。
蔡文清經歷肝癌後，靠著生機飲食療法痊癒，深覺吃的重要性，決心從農種出子孫都可以大口安心吃的好菜。 圖片提供／源鮮智慧農場
傳統農業問題多 為了求學「三顧茅廬」
「小時候很納悶家裡為何要把自己吃和賣給別人吃的菜分開種，只對要賣的菜噴農藥，自己都不敢吃的菜還賣給別人，讓我對農業印象很不好。」 蔡文清因此決定要往有機農業發展，立志種出家人和消費者都能安心大口吃的蔬菜。鎖定目標後，隨即投入大量的資金與時間，蓋廠房研發設備對蔡文清來說不是難事，反而是農業方面的專業知識把他給考倒了，從小在農家長大的他對於農業並不陌生，以為可以很快上手，但是種下去才發現蟲害、天氣這些因素影響非常嚴重，不管網子圍得再緊密都沒用。
在傳統種植遇到瓶頸後，蔡文清想要嘗試水耕，不過水耕並不簡單，有水的地方容易伴隨著病菌，影響蔬菜的生長，時常面臨「三年魔咒」，第一年往往是豐收年，第二年產量驟減，到了第三年就完全長不出來。所以蔡文清多次拜訪中興大學植物病理學系教授蔡東纂，起初因為農業公司的身份遭到拒絕，但他持續地拜訪並努力學習，最終打動蔡東纂。
蔡文清所帶領的源鮮智慧團隊整整上課超過四年，藉由蔡東篡提供的生物菌，混合黃豆粉和二級砂糖，發酵分解成十幾種氨基酸，蛤殼粉和碳酸鈣進行酸鹼中和的化學反應，分解出生物鈣抑制水耕所產生的壞菌， 終於跨過瓶頸種出被蔡東纂譽為富有靈性、水果等級的蔬菜。
同時，蔡文清也向交通大學客座教授王望南學習奈米氣泡技術，將水中的氣體奈米化，利用奈米氣泡爆炸產生的高溫殺死病菌，水中含氧量因此大幅提高，利於植物行光合作用。奈米氣泡搭配生物菌，「源鮮兩大法寶」的完美結合，徹底解決水耕的三年魔咒，造就了日後的成功。
放下在科技業的成就，從農後的蔡文清虛心求教，得到蔡東篡提供的生物菌，破解水耕種植困境。 攝影／楊婷婷
智慧農場誕生 創造最佳生態環境
台灣的土壤環境在五、六十年前營養非常豐富，生態多樣性高，但在工業時代來臨後，化學肥料氾濫，造成許多生物滅絕，土壤逐漸硬化喪失營養。「所以我想要造天、造地、造環境，給作物一個最好的生長空間。」蔡文清認為，在不使用農藥的情況下要生產出作物，必須實施尊重植物生理的栽培農法，設計符合作物舒適生長的設施，發展iFARMING智慧農法，運用智慧高效光源、風場、溫溼度環境控制、微生物液態肥灌溉和殘根爛葉回收處理等系統，讓作物不受外在環境氣候影響。除了用科技實踐農法理論，再結合大數據資料庫，建立蔬果生長的個別資料，掌握每顆蔬果的生長狀況。
智慧農法將土地利用率最佳化，讓蔬菜住大樓，在無菌室裡利用棚架往上堆疊，讓外觀看似普通工廠的源鮮智慧農場，成為世界最多層棚架的垂直農場，共十四層高達十公尺，單位面積產量達到世界第一，日產一千六百公斤，同時建立起能全年依訂單穩定產銷的生產系統。
垂直農業種植方式將氣候影響極小化，空間運用極大化，同時節省人力。攝影／楊婷婷
每種作物的生長季節不同，溫濕度和風量需要依照四季進行精確的調整；LED 光源製造的人工太陽光，會配合不同作物設定所需色溫與照射的時間，甚至讓植物聆聽音樂，不僅有益作物生長，也能降低設備損壞的機率。
為了確保產品的品質穩定，廠內自備硝酸鹽、養液濃度、酸鹼值等檢驗設備，定期做廠內自檢以外，還定期委託SGS對產品定期進行複合檢驗，完全確認過品質毫無瑕疵後才會外銷。「安心大口吃青菜，是我們對消費者的承諾！」源鮮農業總監盧永濬對自家的菜充滿自信，沒有寄生蟲卵和大腸桿菌，低硝酸鹽及低生菌數，比起戶外有機農業更令人安心。
智慧農場在可控的環境下能減少水和肥料用量，同時排除空氣污染和蟲害。攝影／楊婷婷
解決傳統農業痼疾 人力不再是問題
台灣目前農業人口平均年齡將近六十九歲，雖然政府不斷推動返鄉計畫，想解決農業人口老化問題，但成效不彰。「十年後誰種菜給我們吃？」蔡文清將擔憂化作動力，以健康為軸心，從農業科技出發，減少傳統農業看天吃飯的風險，大幅降低農業經營對整體環境成本的影響，也希望藉此吸引許多年輕人願意大學畢業就來從事農業工作。
「年輕人比較希望有固定的上下班時間，並且有穩定的收入。」源鮮農業公關蔡蕊竹認為，iFARMING智慧農法顛覆年輕人對於傳統農業的想像，新穎的科技可以讓年輕人發揮創意，突破以往戶外農業的框架，是農業界的一大革命。
智慧農場規格化的農業適用於世界各地，技術和農業的結合讓年輕人願意投入。圖片提供／源鮮智慧農場
源鮮成為台灣之光 展望世界開啟農業新時代
源鮮目前在兩岸都建有新廠，二〇一八一月在桃園蘆竹區正式開工，中國的部分與鴻海董事長郭台銘合作，在深圳建立起智慧農場 ，預計二〇一八年底完工。另外，智慧農法大幅降低非技術勞力仰賴以及土地使用面積，讓英國政府對此相當感興趣，積極向源鮮學習智慧農法。
英國因為嚴寒的冬季限制農業環境，無法像台灣一樣，不論何時都有當季盛產蔬果可以品嚐。英國國際貿易部投資部長也趁來台機會造訪源鮮，並確定二〇一八年內於英國約克郡設立小型實驗廠，同時也規劃在英國巴斯設廠，預計二〇一九年初在英國建立第一座大型量產廠。
「健康的起點，從尊重生命開始。」從病痛中找回健康的人生歷程中，讓蔡文清深深體悟到尊重生命體的本源，才是找回平衡與健康的答案，希望能透過自己的努力，將台灣的農業科技發揚光大，讓全世界的人知道，吃回「真食物」才能找回「真健康」。
源鮮智慧農場打造室內可控的天然種植環境，結合農業和技術吸引年輕人投入，引領農業新時代。攝影／楊婷婷
採訪側記
一開始看到源鮮智慧農場和一般工廠有一樣的外觀，無法想像在室內裡要怎麼種出蔬菜。一走進工廠，看到高達十四層的棚架，種滿不同的蔬果，完全顛覆我們對農業的想像。蔬菜在無菌室裡受到無微不至的照顧，工作人員細心地調整人工燈光、溫度及濕度，用儀器測量每一顆植株的生長狀況，確認蔬果的品質不會受到任何影響，甚至能夠隨手摘直接吃，不用怕身體出問題。讓我們深刻體悟到，農業科技的出現，解決許多過去傳統農業無法避免的狀況，農業新時代的腳步，離我們更近了。
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