金毛獅王林聰榮 沙鍋魚頭湯頭讚

金毛獅王林聰榮 沙鍋魚頭湯頭讚

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（記者孫慶璋、郭政隆/嘉義報導）哇！眼前這道沙鍋魚頭，看似不起眼，怎麼味道特香，連對面路人都爭相來品嚐，瞧著大批民眾聞香下馬冒雨排隊搶購盛況，就知道這家沙鍋魚頭的魅力風采，事實上這是嘉義地方知名美食，有一甲子的歷史，因該林姓業者留著滿頭金髮，熱心好客，刀工一流，故人稱「金毛獅王」，有別於武俠小說般的另類傳奇。

常客戲稱有一頭金髮的林聰榮，是美食界的「金毛獅王」，手中沙鍋魚頭功夫了得，關於這沙鍋魚頭成名故事，就是林聰榮大約十一歲左右，就跟著媽媽在文化路賣沙鍋魚頭，因自創台式口味，且用當令新鮮食材，博得好名聲，尤其林聰榮長年來積極研究創新，使得一般人對這傳統沙鍋魚頭刻板印象，大大的改觀，吃過的民眾，竟感受不到絲毫的油膩，而且湯頭甘醇，口感佳，加上物美價廉，日子一久，成為嘉義地方知名美食，這也就一點不奇怪。

據留著一頭閃亮金色頭髮，54年次的沙鍋魚頭達人林聰榮表示，沙鍋魚頭要好吃，就要選擇三至四斤的成年大頭鰱最恰當，將魚炸成金黃酥脆，而湯頭則是取自鴨、鵝、豬骨頭新鮮食材，歷經十二個小時以上的熬煮而成，加上當令的山東白菜和日式嫩豆腐等材料搭配，所以湯頭好喝，肉質新嫩，口齒留香，因是平民價格，貴族化享受，很快就受到廣大消費者的肯定，特別是迄今二十多年，都尚未漲價，就是希望大家都能輕輕鬆鬆的享受到沙鍋魚頭的獨特風味。

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