純米粉測試

2018.11.24

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手邊剛好有三家「純米粉」，各選約200公克，左邊兩家顏色偏白，最特別是這兩家米粉仔細看裏頭都有氣泡，右邊那一家顏色較黃一些、完全沒有氣泡

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左1 A有氣泡

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左2 B 有氣泡

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右1 C 無氣泡

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水滾後丟入滾煮2分鐘

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左上 C 右上 B 下方 A 

C煮軟夾起來會斷、A和B則還有硬度

同樣標榜純米粉，不曉得是否製程和米的配方不同，顏色、外觀、口感為何會有如此差異???