黑大蒜的製作心得分享

話說三個多月前上瑜珈課，老師送我幾顆黑大蒜，之後我請老師幫忙做了兩斤，再來就自己自立自強，開始請外子幫忙製作，成功後將成果放在臉書上，結果我陸續將臉書的內容擷取在此，紀錄作黑大蒜的點點滴滴。。。

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朋友昨天帶了四袋大蒜，要外子幫忙做。說兩袋做工錢。跟我向老師請求的一樣。相同的，我會像老師一樣，幫忙做不收工錢。

也許給釣竿。。。向我現在的狀況一樣。

外子現在的技術超前，老師要15天完工，他只要10天。這就是在職場磨練到的研發能力。

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外子成功完成黑大蒜，這次是八天而已：

第八天的黑大蒜，顯然已經熟了。但剝開後，非常潮濕。需要風乾，或晾乾。
六人份的電子鍋，看來效率極好。鍋底板如相片所示，墊兩層食物用廚房紙巾。開始熟成黑大蒜前，大蒜上面再舖兩層紙巾。

我通知了送大蒜來請我做的臉友，告知瑜珈班同學有一舊的二手六人份電子鍋要賣，她說上網看到有福利品700多而已，不需要了。。。

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我收到後，放在烘碗機用20分鐘烘一下。。。

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和同上課的同學買了一個三手電子鍋回來，她也是網路買二手的來做黑大蒜，花500元。

外子剛才檢查大蒜，發現這尚朋堂電子鍋發酵的大蒜才八天已經太乾燥了。整鍋的品質不太好，或許，是電子鍋的排氣孔比較大，因為這結果和大同電鍋很像，而大同電鍋根本沒有密封。而大同電鍋的發酵結果不完全，還是褐色的，也還沒軟，口感不佳。已經不用大同電鍋做黑大蒜了。

這次尚朋堂的雖然黑了，但是太乾不好吃。我想沒關係，媽媽是泡水打的，沒差。我想如果已經黑了，但是太乾，也許下次只要5天？

外子說：不可能，黑不黑其實不是主要變數，但可以作為指標變數，真正變數應該是辣味褪失，變成略甘甜或微苦（醣化過度）。他猜八天應該已經是最短天數了吧，

我問他辣味如何呢？

還有些辣。

他說另一鍋（我們自己新買的電子鍋）比較有把握，十二日那天開鍋。這一鍋搶救看看。太早乾掉，使得蒜頭內部沒有足夠水分進行化學反應。

喔？還可以搶救？我說：看您的了，是否可以妙手回春

試試看……

我請外子照了張照片，一看真的是有差，顏色不夠深。。。

照片