正港古早味的米苔目

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2009年9月27日公視暗時新聞


炎熱的夏天,若能吃上一碗冰涼的米苔目,絕對退火透心涼。米苔目是傳統古早味,除了可以做

正餐、點心,也可以熱吃、涼吃,而且鹹淡皆宜。至於米苔目是是用什麼方式製作的?


「聲音來源:米苔目製作者」

 

在來米粉與太白粉用水調勻,透過撈麵工具的細孔,擠壓成長條狀的米苔目,然後放入沸水中煮熟,柴火熱度一定要夠,才能煮出又Q又有彈性的米苔目。


「聲音來源:米苔目製作者」

 

因為需求大,米苔目製作改由機器生產,在來米的成份也變少,傳統Q嫩的嚼勁也變差。堅持傳統古早味,雖然製作方式比較費工費時,但卻可以體會老祖宗展現台灣人變化米食的智慧。

本報導源自 公民記者 jwo
原始報導連結:正港古早味的米苔目

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